福建省古田縣特產，中國國家地理標志產品，福建省名牌農產品，國內較大的食用菌生產、出口及產品交易中心，其銀耳以朵型圓整、色澤鮮艷、口感滑嫩、營養豐富而深受廣大消費者的青睞
古田銀耳，福建省古田縣特產，中國國家地理標志產品。古田縣是“中國食用菌之都”、“銀耳之鄉”，銀耳人工栽培歷史悠久，以盛產銀耳和銀耳栽培技術先進而聲名遠播，成為全中國學習的榜樣。所產的產品朵型圓整、色澤鮮艷、口感滑嫩、營養豐富而深受廣大消費者的青睞。
在古田，“古田銀耳”是食用菌家族中生產規模最大、產量最高、生態效益最佳、發展前景最好的品種之一，其產量產值占到了古田食用菌的43%左右。而且，古田以盛產銀耳和銀耳栽培技術先進而聲名遠播，成為全中國學習的榜樣。長期以來，廣大人民群眾就不斷探尋銀耳的人工栽培技術，努力提高銀耳的產量。1978年，古田縣的農民戴維浩首創了銀耳袋栽技術，促進了銀耳的大批量生產；1983年，以陳華貴、姚淑先等為代表的古田耳農，利用棉籽殼試種銀耳并取得成功，使銀耳生產擺脫了菌林矛盾，為銀耳生產的持續發展奠定了資源基礎，不僅節約了大量木材，而且單位產量還提高30%。21世紀以來，古田銀耳又廣泛推廣工廠化生產，該工藝是建立銀耳生產專用房，實行工廠化管理、無公害化種植。
