蜀大俠發展很快，從2015年至今就有70多家分店。在成都當地名氣較大，《擺渡人》首映禮，梁朝偉、王家衛等人吃的就是這家火鍋，廣州目前僅有興盛匯一家分店。 裝修和擺盤風格，是蜀大俠最大的特色。墻壁彩繪“天龍八部”、掛著彎刀、器具上雕刻“龍頭”、蝦滑擺出“太極八卦圖”、大刀肝片造型似戲曲中的護背旗，甚至定制了一些菜碟、桌椅，豪爽的江湖文化元素，打造出獨特的用餐氛圍，頗有陳坤那部的《火鍋英雄》的氣息。 大俠牛油紅鍋味道無功無過，辣味帶勁，比較香，久吃不覺口干舌燥。 花千骨是金字招牌菜，精選農家土豬，只留肋排，長約一指，經秘制醬汁腌制4小時，紅潤通透，香辣入味，放在火鍋里煮上12分鐘，再用紅油侵裹，肉嫩多汁，毫無拖泥帶水的撕扯感，和燒制或者燉制口感完全不同，屬于到店必吃。大俠上上簽的麻辣牛肉、太極雙滑的蝦滑一半辣一半不辣，都是點了不會出錯的菜式。 桌子間空間較大，用餐舒服，晚餐高峰大多要等位，加之地處市中心，是值得考慮的川派火鍋店。