天府樓1988年開業，此前上海靜安昆侖大酒店叫希爾頓酒店，這是中國第一家希爾頓酒店，開業之初紅極一時，位于39樓的天府樓被譽為上海最高的川菜館。
上世紀90年代天府樓的開業大廚是鄧華東師傅，他曾在當時成都最好的餐廳“成都餐廳”學藝，師承川菜泰斗孔道生——孔道生是成都“榮樂園”創辦者藍光鑒的得意弟子，而“榮樂園”則是1949年以前成都最好的餐館，可惜后來倒閉了。鄧華東師傅曾經為天府樓帶來當時全上海最正宗的川菜，可惜鄧師傅的離開讓這種美味僅僅停留在嘗過的顧客心中了。
天府樓雖已沒有鄧師傅的坐鎮，但目前的主廚謝正杰師傅也有在此工作超過二十年的經驗，他很早就從成都來滬，餐廳雖小但出品質量一直很穩定。天府樓的辣椒醬、豆瓣醬、紅油都是自制的，常用的二荊條、七星椒和指天椒也是原產地空運而來。豆瓣桂魚、干燒蝦仁和擔擔面從開業之初一直保留到現在，菜品口味從來沒變過。豆瓣桂魚的魚肉鮮美嫩滑，豆瓣醬燜制入味，咸辣適中。干燒蝦仁的蝦肉脆爽彈牙，蛋白質豐富，煸得干身，非常可口。擔擔面自不必多說，面條有小麥的香氣，肉醬和花生碎都非常香，為面條錦上添花。
作為一家星級酒店中餐廳，天府樓的菜品算比較豐富的。宮保澳洲帶、成都樟茶鴨、魚香肉絲、鳳尾魚翅湯等都是食客津津樂道的菜品，核桃泥、杏仁豆腐作為飯后甜點更成為最佳點綴。
天府樓的裝修稍顯陳舊，但光線很好，地毯和部分椅子因為損耗更換過，馬俑、唐三彩等裝飾物還是記憶中的老樣子。餐廳很小，一眼可以望到頭，進門左邊是小桌，右邊是一排5張圓桌，唯一的包房僅能容納10-12人用餐。餐廳也提供套餐，從488-688元/位不等，豐儉由人。餐廳也會不定期推出優惠十人套餐，價格可低至1888元一桌，具體可詳詢酒店。如若多人聚會，可移步至酒店2樓或44樓的餐廳，讓餐廳后廚準備幾個川菜，出品跟天府樓是一樣的。服務方面細致周到，讓人舒心。盡管39層的高樓在上海灘早已比比皆是，但在天府樓，你始終能吃到最溫暖的情懷味。
