蝦儂一跳成立于2016年，創始團隊皆為80后上海本地人。無論是菜品還是服務，蝦儂一跳皆展示出鮮明的風格特色，收獲了一批數量可觀的回頭客。
在小龍蝦的選擇上，蝦儂一跳有自己的想法。在小龍蝦旺季，蝦儂一跳選用湖南稻田清水蝦，而在秋冬之際則是選擇盱眙小龍蝦。根據店長的說法，他們進行過對比測試，旺季時節的湖南稻田清水蝦在干凈程度、蝦肉口感上比江蘇的表現更佳。冬季選擇和盱眙養殖基地合作的原因在于，盱眙當地養殖場眾多，可以多中選一，且盱眙配送到上海的難度也會降低，確保小龍蝦的品質在較高水準之上。每只上桌的小龍蝦，皆是經過人工刷洗、挑選的“好”蝦，基本不會出現黑腮的情況。
蝦儂一跳沒有對小龍蝦進行大小劃分，規格都統一為7~9錢。雖說沒有個頭特別大的小龍蝦，但也夠用。蝦儂一跳很人性化地提供了小份（2斤）、中份（3斤）、大份（4斤）的選擇，供食客自由搭配。
人氣最高的菜式為至尊蒜蓉小龍蝦，其甜美的蒜蓉味讓不少食客流連忘返。如果你想要直接檢驗小龍蝦的干凈程度，那么至尊清水小龍蝦是不錯的選擇，未經染色的蝦腮能讓你一探究竟。想要填飽肚子的食客，可嘗試醬爆龍蝦飯，龍蝦肉覆蓋在飯粒上，和醬汁相鋪相成，令人頗感滿足。
蝦儂一跳的店面環境不大，但處處可見創始人團隊的用心。老板可謂該餐廳的招牌，細心體貼、風趣幽默是食客們對他的第一印象。創始人團隊直接參與服務工作，食客就餐體驗較佳，基本不會碰到服務員裝黑臉的情況。另外由于該店配備了投影儀，在夏季也是不少球迷觀球喝酒的好去處。
