一佳靚蝦于2015年登陸杭州，開業之際生意十分火爆，擴張速度也較為驚人。同年浙江影視娛樂報道的消費密探在上塘路分店臥底打工，之后曝光餐廳的衛生問題，引起消費者的高度重視。隨著官方自身調整以及工商部門的介入，一佳靚蝦的衛生情況也逐漸改善。
一佳靚蝦與江蘇金湖養殖戶合作，南京市物流配送公司每天配運送小龍蝦到店。小龍蝦先放置清水池24小時，官方稱可讓小龍蝦吐盡體內泥沙。2015年餐廳確實是讓小龍蝦靜置24小時，但簡單沖洗后便直接入鍋翻炒，引發喧嘩。如今的一佳靚蝦老實許多，翻炒前會有人工刷洗的程序。除了蝦球外，小龍蝦皆沒有剪頭去蝦線的操作，這讓不少食客覺得不太方便。
餐廳將小龍蝦分為3種規格，極品（1.5兩左右）、精品（9錢左右）、普通（5~7錢）。極品小龍蝦只用于清蒸，畢竟清蒸最能看出小龍蝦的品質，這也是一佳靚蝦對自身小龍蝦品質的自信。精品小龍蝦則是有冰鎮、清蒸、十三香三種可選。廣大食客頗為喜愛的油燜、蒜蓉、椒鹽口味則只有普通規格可選。考慮到后面幾種口味銷量大，對小龍蝦品質要求相對較低，餐廳選用貨源多、進貨價低的5~7錢小龍蝦倒是情有可原。
想要追求原汁原味小龍蝦的食客，不要錯過了極品清蒸靚蝦，將蝦肉直接蘸著餐廳調配的醬料食用風味頗佳。精品冰鎮靚蝦是廚師調料心得的體現，花雕酒、陳皮、話梅等十余種香料加入烹飪再進行1天的腌制，上桌的小龍蝦不僅因冰鎮而肉質緊實，誘人的酒香與其他調料的配合十分開胃。此外，十三香、油燜、蒜蓉三道銷量較大的菜式表現也相當可觀，值得嘗試。
一佳靚蝦有多家分店，但值得推薦的只有中河中路總店。餐廳只經營晚市，每天排隊情況十分壯觀。食客下單之后必須先結賬才會上菜，有些不太方便。服務員態度較為冷淡，而且也照顧不了為數眾多的食客。
