四川是傳統的佛教、道教興旺之地，有著悠久的素食歷史和龐大的素食受眾群體。成都的佛寺文化與強調清雅的素食不謀而合，素食文化在這西南一隅生根發芽。早年間，宗教元素是素食館的一大賣點，而今“新派素食”強調素食本身，從仿葷菜回歸到食材原味，并加入懷石料理的概念。素食館食材清雅、擺盤美觀，吸引了不少高端消費人群到此進行商務洽談或舉辦正式宴會。

華道鈺善閣是源自臺灣的懷石素食料理，創始人陳建志將成都作為進軍大陸的第一站。頗具清雅格調的環境，蘊含創意的菜式以及保留食材原味的烹飪方式，讓鈺善閣成為素食者的首選。

鐵像寺水街是成都高新區的新興商業街區，專門規劃的小橋流水、庭院樓閣充滿了蜀風水韻特色。故吸引了不少主打文藝古風的餐飲食肆進駐，其中就有華道鈺善閣和下文中提及的輕安素食館。鈺善閣整棟建筑分為前后兩堂，前堂包括散座和包廂，中式木桌椅搭配紅色為主色調的墻身，端莊大氣。穿過前堂來到敞開的庭院，竹藤椅三三兩兩圍繞著小桌，正是成都人最愛的茶座，很貼近本地文化。庭院四周還有數個采用榻榻米設計的隔間，傳統的明清家具配上柔和的音樂，簡練古樸的環境不經太多修飾，更為盤中的素食增添了幾分清雅。

“懷石”二字來源于古時僧人過午不食，懷暖石止饑的典故，在現代餐飲業則體現在就餐過程的精致化。以“懷石素食”為主打的鈺善閣不接受單點，均按人數配餐，價格在198元/位到398元/位之間。各價位套餐的差異主要體現在熱菜食材的檔次上。以2018年夏季菜單為例，398/位的套餐比298/位的套餐增加了松露菌、竹蓀、巴馬芝士等食材。

我們推薦的這幾道菜品是鈺善閣的招牌菜，在所有價位的套餐中均能吃到——胡汁猴排深受好評，是將猴頭菇腌制24小時后，拍打使其纖維變松，再下鍋用黑麻油將兩面煎透，淋上黑胡椒迷迭香醬做成的。入口鮮嫩多汁，不亞于真正牛排，又有獨特的菌菇香氣。雖然由猴頭菇制成，但此菜品飽腹感頗強，加上胡椒汁難免有飽膩之感，適宜配上一杯烏汁梅醋解膩。作為套餐內的常備主食，荷葉珍珠是一份糯米飯、一份清湯的搭配。包裹著菌菇的糯米飯團很有嚼勁，層次豐富；清湯口感鮮美，湯中的時蔬清新爽口。一飯一湯，相得益彰。宮保杏菇則是結合了川味的特色菜，經過油炸的杏鮑菇外酥里嫩，又保持飽滿的肉感，不過偏糖醋口味，麻辣味不足。

鈺善閣的套餐包括前菜、湯羹、主菜以及甜品，近十道菜式，雖然由素菜制成，但一套下來讓一個成年男子吃飽基本不成問題，食量較大的朋友還可以免費加添充滿臺灣特色的素鹵肉飯。鈺善閣的套餐定期更換，配合不同季節的食材和天氣推出新款，如春天的竹筍、秋天的松露菌，針對寒冷的冬天還推出過暖鍋。格調高雅，水準又能保持穩定，是鈺善閣的菜品能在競爭激烈的成都素食業獨占鰲頭的原因。

店內服務體貼親和，從訂位、引導入座、餐前的茶道表演，以及就餐時的各樣服務，彬彬有禮而又不失應有的距離感，不會打擾到客人就餐和交談。除了正餐，鈺善閣還提供128元/位、198元/兩位的中式下午茶套餐，包括清茶、甜點、包點，造型玲瓏雅致，對于想要體驗環境和服務的朋友來說，可能更具性價比。