熱干面
提到武漢小吃，熱干面必定在第一順位。正如雜醬面之于北京人、臊子面之于西安人、片兒川之于杭州人，武漢伢就好這一碗熱干面。在武漢街頭，大大小小的熱干面館、面攤遍布，有的賣早餐，有的經營宵夜。而那些手端紙碗、邊走邊吃的熱干面擁躉，與滿街的熱干面館融為一體，成為武漢街頭一景。
熱干面的名頭有多大？在2013年，由中國商務部、中國飯店協會等共同舉辦的第二屆中國飯店文化節暨首屆中國面條文化節上，武漢熱干面與北京雜醬面、山西刀削面、四川擔擔面等9種地方特色面并稱為“中國十大面條”，并位居榜首。
熱干面所用的面條為堿水面，口感筋道且不易煮爛。因為面條已提前煮至八分熟，所以熱干面的出餐十分迅速，抓面、燙面、放料，不出兩分鐘即成。芝麻醬、醬油、醬蘿卜丁、蔥花是基本配料，此外，根據各店特色及個人喜好，可加紅油、鹵汁、香醋、酸豇豆等。一碗普通的熱干面的價格在四到七元，加肉則另當別論。
熱干面的前期準備耗時較長，這不僅是它與其他面種的不同之處，也是熱干面最關鍵的步驟。堿面煮至八分熟，撈出淋油，并用筷子一遍遍挑起面條，讓面條與油充分接觸，最后晾干抖散以備用。所以，熱干面往往需要提前一天開始準備。
然而，不少外地食客在初嘗熱干面時，多半只覺味同嚼蠟，難以理解其“中國十大面條之首”的魅力所在。想要吃到一碗還不賴的熱干面，拌面是門技術活，老一輩武漢人更是把拌面的訣竅濃縮為“三轉九拌”四字，只有讓每根面條都附著有麻醬、湯汁、佐料，才能夠味。此外，武漢流傳有“熱干面的黃金6分鐘”的說法，即從出餐到吃完的時間要控制在6分鐘之內，據說這是熱干面的最佳賞味期限。
