到繁華的商業街、美食街多走走，你會發現，那些小而美，有品牌調性的門店，成為疫情后快速回暖的主干力，相反那些大品牌，在租金成本、人力成本、食材成本上都面臨巨大虧損考驗。
一個200平米左右的正餐品牌，一天的成本7000元左右，日營業額卻連5000都勉強，盧漁翁，一個以紙包魚為主推的連鎖品牌，平均面積不到80平，日均營業額可達8000+，就算在疫情期間也沒有低于過6000+。
輕餐投資，正餐回報，盧漁翁復工后，不管哪個商圈，都是人氣滿滿，相比周邊品牌商家的門庭冷清，盧漁翁可謂是火爆非凡，在商圈形成鮮明對比。
大部分品牌都在思考如何活下去，盧漁翁用一張張營業數據交出了一份漂亮復工答卷，不僅要活，還要活得漂亮。相比市場上其它紙包魚品類，盧漁翁銷量更多，成為細分品類杰出品牌。創立不到半年，加盟近百家門店，簽約喜訊不斷，疫情期間仍有許多加盟商看中品牌勢能，簽訂加盟合約。
這個由采納集團協爾餐創全程策劃+運營+招商一條龍賦能的品牌,在后疫情期究竟憑什么逆勢增長?成為品類杰出品牌？
盧漁翁紙包魚加盟No.1
破局品牌困局，找到品牌痛點
我們苦苦以求答案，盲目碰壁，往往是因為沒找對問題。當你找到了一個很具體的問題，你就很快能找到具體的答案；怎樣才能找到具體問題呢？就一個字——痛！找問題，就是找痛點，找到品牌的痛點。
盧漁翁前身為萌椒雙俠紙包魚，針對紙包魚市場，項目組做了一次深入的了解。
據悉，紙包魚前身為重慶萬州烤魚，會吃的重慶萬州人民創造了口味咸辣、具有地域性代表的“萬州烤魚”，將“魚”美食再一次推進了大眾視野。
然而隨著居民收入的不斷增長，消費也在不斷升級，從前只看重“吃好”的中國人開始注重養生和健康。因此，2018-2019年，先蒸后烤，電烤加熱，做法更健康的紙包魚店在全國爆紅，各種夫妻店、無品牌形象可言的加盟連鎖品牌涌現，門店總數一躍達到上萬家，市場分散。
愿者上鉤的出現打破了以往有品類無品牌的尷尬局面，將新奇的山洞場景體驗搬到門店，迅速在廣深一帶走紅，全國門店突破200+。之后愿者上鉤從本土出發，不斷向外省擴張，2019年在長沙核心商圈開出了第一家門店，試圖攻克湖南市場。
外有區域強勢品牌愿者上鉤虎視眈眈，內有長沙本土夫妻店分流市場，內外夾擊，競爭日趨白熱化，盧漁翁應如何從上萬家紙包魚門店中突圍？
品牌層面：缺乏品牌價值規劃，品牌價值塑造不足
產品層面：產品沒有亮點，價值觀沒有打造出來
解決品牌這兩個痛點，是采納集團協爾餐創要做的重中之重。
盧漁翁紙包魚加盟No.2
使命決定戰略，細分品類占據品類第一
企業得以生存，不管你什么商業模式，根本的原因在于企業對社會有價值，從企業的社會價值去規劃我們的企業戰略，并建立起一個方法論，就站在了生存發展最堅實的基石上，我們就能減少好多不必要的困惑、煩惱和糾結，我們的一招一式，就更加針針見血，不離本質。
市場上的紙包魚店，大多采用冷凍魚，并且刺多，消費者吃的時候，都在問：“有魚刺少的嗎？有沒有刺的嗎？”“都沒有哪家店把刺給處理好嗎？”當社會上沒有人創造這種價值時，盧漁翁無骨紙包魚出現了，成功填補紙包魚市場的空缺，給消費者帶來價值感。“鮮燜無骨紙包魚”，這個細分品類，順勢而生。
鮮燜、無骨給人的感覺是很新鮮，很手工，吃魚很方便的感覺，協爾餐創從產品入手，將“鮮燜”、“無骨”提煉出來，塑造獨特的差異性價值，從而達到占據品類的目的。鮮燜無骨紙包魚基因提煉，讓盧漁翁一出生就與眾不同，以行業黑馬之姿，顛覆傳統認知，顛覆行業標準。
有了戰略指導，如何在細分品類里成功占據消費者心智成為品類杰出品牌呢？
產品要讓消費者產生購買行為要經過三個步驟( 認知（我是誰？）-認同（有何不同）-行動（馬上行動）)，而從認知到認同，產品要進行兩個維度的梳理：
品類占位：對消費者心智資源的占領和掠奪；
品牌表達：通過品牌塑造讓心智占領成為可能。
構建“燜得透，嫩得多”有營銷力的“超級話語”，簡短的6個字卻包含了策劃人和文案對產品的深刻洞察。slogan是體現品牌階段性的戰略定位。slogan的創作原則不僅要考慮到品牌現階段戰略定位，更要考慮到企業定位。
盧漁翁作為一個初創品牌，最常采用的slogan寫法是“功能法，即用最實質的語言，也就是多用形容詞或概念性名詞的具體事實進行呈現。“燜得透，嫩得多”，這句slogan能夠帶給消費者產生的聯想是，魚都是現場鮮燜，連味道都“滲透”到魚肉里了，所以魚肉不僅細嫩味道還很足。它有畫面，有聯想，不需要過多解釋，消費者就能get到文案人要給他傳達的意思。
盧漁翁紙包魚加盟No.3
品牌IP化趨勢，協爾爆品IP模型，將品牌打爆
消費市場在不斷升級，消費人群也在不斷升級，我國步入了以“Z世代”為主流消費群體的時代。他們更注重個性化、定制化的消費體驗。因此IP帶來的內容情感溢價也激勵著這群消費者對品牌的青睞度。
打造IP是一個戰略過程，創IP不如借IP，采納集團協爾餐創策劃設計團隊經過反復推敲，挖掘品牌價值，找到具有傳播和普適性的盧漁翁超級符號，千年傳頌的文化母體——柳宗元《漁翁》詩歌，是全國性的文化的符號，對于初創品牌，能夠大效率提高品牌感、傳播率。將創始人姓氏“盧”和“漁翁”結合，得到了一個具有千年文化母體的“盧漁翁”超級IP，這個IP形象有利于提升品牌公信力、增強背書品牌；
另外，我們用年輕人的眼光打造炫、潮、嗨的場景，將爆品“鮮燜無骨紙包魚”進一步細分演繹，通過視覺符號幫助品牌進一步成為細分品類杰出品牌。
盧漁翁紙包魚加盟No.4
打造品牌樣板店，空間標準化
空間設計是連鎖企業打造樣板店的重要環節，也是品牌差異化競爭的核心競爭力。
采納集團協爾餐創在戰略布局上采用先打造一個樣板店，將頂層的策略設計執行到位，讓整個空間標準化，然后復制到連鎖門店，統一的空間布局與物料，保證每個連鎖加盟店品牌形象的統一。
放大門頭，讓門頭在整條街脫穎而出，大大的提升了曝光率。放大品類，通過紙包魚快速占據消費者心智，提升顧客進店率。
不光是空間的門頭，我們將細節落到店內每一處。
在設計菜單之前，我們實地收集了許多關于紙包魚、草魚還有酸菜魚的菜單，在實地體驗的過程中，我們發現：
很多品牌都沒有在菜單上標注魚肉是否有刺，多刺或少刺，因此點單非常糾結。而且菜單也偏雜亂，整版的字加上沒有實物圖，看久了感覺頭暈眼花。沒有標注“刺多刺少”，沒有實物圖，排版讓人眼花繚亂，這些都是我們要避免的“雷區”。
我們在菜單設計時放大菜單，將爆品“鮮燜無骨紙包魚”單獨拎出來，放大給消費者看，將刺多刺少標注出來，整體清晰，邏輯清晰，果然，顧客到門店消費點單時間由原來的5分多鐘縮減為不到1分鐘，效果明顯，翻臺率大大提升。
盧漁翁紙包魚加盟No.5
品牌全面升級，營業額突破性增長，加盟簽約不斷
1、在協爾餐創的策劃下，盧漁翁品牌全面升級
奠定鮮燜無骨紙包魚市場基礎，創下紙包魚創新者地位；
創造經典盧漁翁IP形象，形成超強傳播力，讓品牌知名度大大提升。
打造炫酷工業風形象空間，成為潮流一代店鋪；
獲得湖南餐飲湘軍年會新銳品牌代表，市場估值達3000萬。
2、自升級后銷售大大提升，銷售業績產生質的飛躍
店面人氣爆棚，每天都排隊滿滿，消費者到店打卡，發圈抖音傳播不停。
營業額持續上升，日營業額破萬，加盟店日均營業額達8000元。
簽約加盟不斷，自2019年5月份開放加盟，盧漁翁現在湖南已陸續開設80多家門店。
加盟店存活率在餐飲行業中更多，開哪火哪，成為整條街人流更旺的核心鋪面。
盧漁翁現搭建百人招商團隊、標準化出餐、完備冷鏈配送體系，自2019年5月正式開放加盟，現在湖南已陸續開設80多家門店，成為區域性品類杰出品牌，紙包魚品類中消費者更愿意選擇的品牌，預計2020年盧漁翁將突破500家門店，實現全國性連鎖擴張。目前盧漁翁市場估值高達3000萬，未來商業價值不可限量。
