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品牌100網(wǎng) > 生活服務(wù)榜 > 長(zhǎng)沙 > 長(zhǎng)沙美食餐飲 > 長(zhǎng)沙餐飲加盟 > 盧漁翁紙包魚加盟 更新時(shí)間:2024-11-17

盧漁翁紙包魚加盟

綜合評(píng)分
95
口碑評(píng)分
4.5
人氣指數(shù)
19833

盧漁翁紙包魚加盟-商家點(diǎn)評(píng)

到繁華的商業(yè)街、美食街多走走,你會(huì)發(fā)現(xiàn),那些小而美,有品牌調(diào)性的門店,成為疫情后快速回暖的主干力,相反那些大品牌,在租金成本、人力成本、食材成本上都面臨巨大虧損考驗(yàn)。
一個(gè)200平米左右的正餐品牌,一天的成本7000元左右,日營業(yè)額卻連5000都勉強(qiáng),盧漁翁,一個(gè)以紙包魚為主推的連鎖品牌,平均面積不到80平,日均營業(yè)額可達(dá)8000+,就算在疫情期間也沒有低于過6000+。
輕餐投資,正餐回報(bào),盧漁翁復(fù)工后,不管哪個(gè)商圈,都是人氣滿滿,相比周邊品牌商家的門庭冷清,盧漁翁可謂是火爆非凡,在商圈形成鮮明對(duì)比。
大部分品牌都在思考如何活下去,盧漁翁用一張張營業(yè)數(shù)據(jù)交出了一份漂亮復(fù)工答卷,不僅要活,還要活得漂亮。相比市場(chǎng)上其它紙包魚品類,盧漁翁銷量更多,成為細(xì)分品類杰出品牌。創(chuàng)立不到半年,加盟近百家門店,簽約喜訊不斷,疫情期間仍有許多加盟商看中品牌勢(shì)能,簽訂加盟合約。
這個(gè)由采納集團(tuán)協(xié)爾餐創(chuàng)全程策劃+運(yùn)營+招商一條龍賦能的品牌,在后疫情期究竟憑什么逆勢(shì)增長(zhǎng)?成為品類杰出品牌?
 
盧漁翁紙包魚加盟No.1
破局品牌困局,找到品牌痛點(diǎn)
我們苦苦以求答案,盲目碰壁,往往是因?yàn)闆]找對(duì)問題。當(dāng)你找到了一個(gè)很具體的問題,你就很快能找到具體的答案;怎樣才能找到具體問題呢?就一個(gè)字——痛!找問題,就是找痛點(diǎn),找到品牌的痛點(diǎn)。
盧漁翁前身為萌椒雙俠紙包魚,針對(duì)紙包魚市場(chǎng),項(xiàng)目組做了一次深入的了解。
據(jù)悉,紙包魚前身為重慶萬州烤魚,會(huì)吃的重慶萬州人民創(chuàng)造了口味咸辣、具有地域性代表的“萬州烤魚”,將“魚”美食再一次推進(jìn)了大眾視野。
然而隨著居民收入的不斷增長(zhǎng),消費(fèi)也在不斷升級(jí),從前只看重“吃好”的中國人開始注重養(yǎng)生和健康。因此,2018-2019年,先蒸后烤,電烤加熱,做法更健康的紙包魚店在全國爆紅,各種夫妻店、無品牌形象可言的加盟連鎖品牌涌現(xiàn),門店總數(shù)一躍達(dá)到上萬家,市場(chǎng)分散。
愿者上鉤的出現(xiàn)打破了以往有品類無品牌的尷尬局面,將新奇的山洞場(chǎng)景體驗(yàn)搬到門店,迅速在廣深一帶走紅,全國門店突破200+。之后愿者上鉤從本土出發(fā),不斷向外省擴(kuò)張,2019年在長(zhǎng)沙核心商圈開出了第一家門店,試圖攻克湖南市場(chǎng)。
外有區(qū)域強(qiáng)勢(shì)品牌愿者上鉤虎視眈眈,內(nèi)有長(zhǎng)沙本土夫妻店分流市場(chǎng),內(nèi)外夾擊,競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化,盧漁翁應(yīng)如何從上萬家紙包魚門店中突圍?
品牌層面:缺乏品牌價(jià)值規(guī)劃,品牌價(jià)值塑造不足
產(chǎn)品層面:產(chǎn)品沒有亮點(diǎn),價(jià)值觀沒有打造出來
解決品牌這兩個(gè)痛點(diǎn),是采納集團(tuán)協(xié)爾餐創(chuàng)要做的重中之重。
 
盧漁翁紙包魚加盟No.2
使命決定戰(zhàn)略,細(xì)分品類占據(jù)品類第一
企業(yè)得以生存,不管你什么商業(yè)模式,根本的原因在于企業(yè)對(duì)社會(huì)有價(jià)值,從企業(yè)的社會(huì)價(jià)值去規(guī)劃我們的企業(yè)戰(zhàn)略,并建立起一個(gè)方法論,就站在了生存發(fā)展最堅(jiān)實(shí)的基石上,我們就能減少好多不必要的困惑、煩惱和糾結(jié),我們的一招一式,就更加針針見血,不離本質(zhì)。
市場(chǎng)上的紙包魚店,大多采用冷凍魚,并且刺多,消費(fèi)者吃的時(shí)候,都在問:“有魚刺少的嗎?有沒有刺的嗎?”“都沒有哪家店把刺給處理好嗎?”當(dāng)社會(huì)上沒有人創(chuàng)造這種價(jià)值時(shí),盧漁翁無骨紙包魚出現(xiàn)了,成功填補(bǔ)紙包魚市場(chǎng)的空缺,給消費(fèi)者帶來價(jià)值感。“鮮燜無骨紙包魚”,這個(gè)細(xì)分品類,順勢(shì)而生。
鮮燜、無骨給人的感覺是很新鮮,很手工,吃魚很方便的感覺,協(xié)爾餐創(chuàng)從產(chǎn)品入手,將“鮮燜”、“無骨”提煉出來,塑造獨(dú)特的差異性價(jià)值,從而達(dá)到占據(jù)品類的目的。鮮燜無骨紙包魚基因提煉,讓盧漁翁一出生就與眾不同,以行業(yè)黑馬之姿,顛覆傳統(tǒng)認(rèn)知,顛覆行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
有了戰(zhàn)略指導(dǎo),如何在細(xì)分品類里成功占據(jù)消費(fèi)者心智成為品類杰出品牌呢?
產(chǎn)品要讓消費(fèi)者產(chǎn)生購買行為要經(jīng)過三個(gè)步驟( 認(rèn)知(我是誰?)-認(rèn)同(有何不同)-行動(dòng)(馬上行動(dòng))),而從認(rèn)知到認(rèn)同,產(chǎn)品要進(jìn)行兩個(gè)維度的梳理:
品類占位:對(duì)消費(fèi)者心智資源的占領(lǐng)和掠奪;
品牌表達(dá):通過品牌塑造讓心智占領(lǐng)成為可能。
構(gòu)建“燜得透,嫩得多”有營銷力的“超級(jí)話語”,簡(jiǎn)短的6個(gè)字卻包含了策劃人和文案對(duì)產(chǎn)品的深刻洞察。slogan是體現(xiàn)品牌階段性的戰(zhàn)略定位。slogan的創(chuàng)作原則不僅要考慮到品牌現(xiàn)階段戰(zhàn)略定位,更要考慮到企業(yè)定位。
盧漁翁作為一個(gè)初創(chuàng)品牌,最常采用的slogan寫法是“功能法,即用最實(shí)質(zhì)的語言,也就是多用形容詞或概念性名詞的具體事實(shí)進(jìn)行呈現(xiàn)。“燜得透,嫩得多”,這句slogan能夠帶給消費(fèi)者產(chǎn)生的聯(lián)想是,魚都是現(xiàn)場(chǎng)鮮燜,連味道都“滲透”到魚肉里了,所以魚肉不僅細(xì)嫩味道還很足。它有畫面,有聯(lián)想,不需要過多解釋,消費(fèi)者就能get到文案人要給他傳達(dá)的意思。
 
盧漁翁紙包魚加盟No.3
品牌IP化趨勢(shì),協(xié)爾爆品IP模型,將品牌打爆
消費(fèi)市場(chǎng)在不斷升級(jí),消費(fèi)人群也在不斷升級(jí),我國步入了以“Z世代”為主流消費(fèi)群體的時(shí)代。他們更注重個(gè)性化、定制化的消費(fèi)體驗(yàn)。因此IP帶來的內(nèi)容情感溢價(jià)也激勵(lì)著這群消費(fèi)者對(duì)品牌的青睞度。
打造IP是一個(gè)戰(zhàn)略過程,創(chuàng)IP不如借IP,采納集團(tuán)協(xié)爾餐創(chuàng)策劃設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)經(jīng)過反復(fù)推敲,挖掘品牌價(jià)值,找到具有傳播和普適性的盧漁翁超級(jí)符號(hào),千年傳頌的文化母體——柳宗元《漁翁》詩歌,是全國性的文化的符號(hào),對(duì)于初創(chuàng)品牌,能夠大效率提高品牌感、傳播率。將創(chuàng)始人姓氏“盧”和“漁翁”結(jié)合,得到了一個(gè)具有千年文化母體的“盧漁翁”超級(jí)IP,這個(gè)IP形象有利于提升品牌公信力、增強(qiáng)背書品牌; 
另外,我們用年輕人的眼光打造炫、潮、嗨的場(chǎng)景,將爆品“鮮燜無骨紙包魚”進(jìn)一步細(xì)分演繹,通過視覺符號(hào)幫助品牌進(jìn)一步成為細(xì)分品類杰出品牌。
 
盧漁翁紙包魚加盟No.4
打造品牌樣板店,空間標(biāo)準(zhǔn)化
空間設(shè)計(jì)是連鎖企業(yè)打造樣板店的重要環(huán)節(jié),也是品牌差異化競(jìng)爭(zhēng)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
采納集團(tuán)協(xié)爾餐創(chuàng)在戰(zhàn)略布局上采用先打造一個(gè)樣板店,將頂層的策略設(shè)計(jì)執(zhí)行到位,讓整個(gè)空間標(biāo)準(zhǔn)化,然后復(fù)制到連鎖門店,統(tǒng)一的空間布局與物料,保證每個(gè)連鎖加盟店品牌形象的統(tǒng)一。
放大門頭,讓門頭在整條街脫穎而出,大大的提升了曝光率。放大品類,通過紙包魚快速占據(jù)消費(fèi)者心智,提升顧客進(jìn)店率。
不光是空間的門頭,我們將細(xì)節(jié)落到店內(nèi)每一處。
在設(shè)計(jì)菜單之前,我們實(shí)地收集了許多關(guān)于紙包魚、草魚還有酸菜魚的菜單,在實(shí)地體驗(yàn)的過程中,我們發(fā)現(xiàn):
很多品牌都沒有在菜單上標(biāo)注魚肉是否有刺,多刺或少刺,因此點(diǎn)單非常糾結(jié)。而且菜單也偏雜亂,整版的字加上沒有實(shí)物圖,看久了感覺頭暈眼花。沒有標(biāo)注“刺多刺少”,沒有實(shí)物圖,排版讓人眼花繚亂,這些都是我們要避免的“雷區(qū)”。
我們?cè)诓藛卧O(shè)計(jì)時(shí)放大菜單,將爆品“鮮燜無骨紙包魚”單獨(dú)拎出來,放大給消費(fèi)者看,將刺多刺少標(biāo)注出來,整體清晰,邏輯清晰,果然,顧客到門店消費(fèi)點(diǎn)單時(shí)間由原來的5分多鐘縮減為不到1分鐘,效果明顯,翻臺(tái)率大大提升。
 
盧漁翁紙包魚加盟No.5
品牌全面升級(jí),營業(yè)額突破性增長(zhǎng),加盟簽約不斷
1、在協(xié)爾餐創(chuàng)的策劃下,盧漁翁品牌全面升級(jí)
奠定鮮燜無骨紙包魚市場(chǎng)基礎(chǔ),創(chuàng)下紙包魚創(chuàng)新者地位;
創(chuàng)造經(jīng)典盧漁翁IP形象,形成超強(qiáng)傳播力,讓品牌知名度大大提升。
打造炫酷工業(yè)風(fēng)形象空間,成為潮流一代店鋪;
獲得湖南餐飲湘軍年會(huì)新銳品牌代表,市場(chǎng)估值達(dá)3000萬。
2、自升級(jí)后銷售大大提升,銷售業(yè)績(jī)產(chǎn)生質(zhì)的飛躍
店面人氣爆棚,每天都排隊(duì)滿滿,消費(fèi)者到店打卡,發(fā)圈抖音傳播不停。
營業(yè)額持續(xù)上升,日營業(yè)額破萬,加盟店日均營業(yè)額達(dá)8000元。
簽約加盟不斷,自2019年5月份開放加盟,盧漁翁現(xiàn)在湖南已陸續(xù)開設(shè)80多家門店。
加盟店存活率在餐飲行業(yè)中更多,開哪火哪,成為整條街人流更旺的核心鋪面。
盧漁翁現(xiàn)搭建百人招商團(tuán)隊(duì)、標(biāo)準(zhǔn)化出餐、完備冷鏈配送體系,自2019年5月正式開放加盟,現(xiàn)在湖南已陸續(xù)開設(shè)80多家門店,成為區(qū)域性品類杰出品牌,紙包魚品類中消費(fèi)者更愿意選擇的品牌,預(yù)計(jì)2020年盧漁翁將突破500家門店,實(shí)現(xiàn)全國性連鎖擴(kuò)張。目前盧漁翁市場(chǎng)估值高達(dá)3000萬,未來商業(yè)價(jià)值不可限量。

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