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品牌100網 > 生活服務榜 > 深圳 > 深圳美食餐廳 > 深圳客家菜 > 圍龍屋客家食府 更新時間:2025-01-01

圍龍屋客家食府

綜合評分
70
口碑評分
4.5
人氣指數
14706

圍龍屋客家食府-商家點評

圍龍屋客家食府得益于“楓樹壩東江源魚供應基地”的建設,推出了香焗東江源魚這道招牌菜,并獲得了深圳市第四屆美食金獎,由此也打響了名氣,并將福田KKONE分店更名為圍龍屋河鮮店。實際上,圍龍屋成立于2005年,曾獲中國飯店金馬獎、中國粵菜名店等稱號,金卡會員有4萬余人,是非常成功的客菜品牌。

若來圍龍屋品嘗河鮮,可以試試一魚兩吃。野生鉗魚毫無腥味,肉厚無刺,皮滑味濃,魚肉用砂鍋生焗最佳,以大量蔥姜蒜墊底,還原魚肉原汁鮮香;品嘗時口感肥糯,既有大塊吃肉的痛快,又無脂腴凝脂的粘膩。椒鹽魚骨酥脆焦口,調味濃厚,切塊較碎,但大小適口,方便咀嚼。

清蒸土雞和鹽焗雞也是招牌,前者用胡椒粉提味去腥,雞油和雞汁滑腴香濃,拌飯吃一絕;后者皮黃澄亮,越嚼越香。不過兩道菜的肉質都偏緊,不夠嫩,尤其是鹽焗雞,非新鮮現撕,時間久了肌理蜷縮,口感更硬。圍龍屋有部分菜式是絕對的雷區,比如三杯鴨分量較少,醬香味不夠,厚一點的肉塊澀而無味;釀三寶的豆腐肉餡少,豆腐氣孔太大,不嫩不滑;茄子不夠油潤,香氣貧瘠;釀苦瓜只有清苦,不見肉香,更夸張的是煲底還有苦瓜切片充數,整體表現極不誠懇。

進圍龍屋的門則見石雕與潺潺流水,大石板上刻著“捱(ai)”,是客家話里“我”的意思;收銀臺墻上掛著圍龍屋結構圖,大廳內是古樸的藤制桌椅,能看出店家極力還原客家風情的努力。可惜即使載譽滿身,圍龍屋的出品依然每況愈下,水準浮動厲害,這也讓其漸漸淪為隨便吃吃,不要抱太大期望的餐廳。

圍龍屋客家食府-推薦菜品

一魚兩吃
野生鉗魚毫無腥味,肉厚無刺,皮滑味濃,魚肉用砂鍋生焗最佳,以大量蔥姜蒜墊底,還原魚肉原汁鮮香;品嘗時口感肥糯,既有大塊吃肉的痛快,又無脂腴凝脂的粘膩。椒鹽魚骨酥脆焦口,調味濃厚,切塊較碎,但大小適口,方便咀嚼。
清蒸土雞
用胡椒粉提味去腥,雞油和雞汁滑腴香濃,拌飯吃一絕。
鹽焗雞
后者皮黃澄亮,越嚼越香。
其他推薦
豬肉湯、豬油渣炒菜心、干撈粉絲

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