麻辣誘惑對大多數北京吃貨來說并不陌生，“麻小”是麻辣誘惑近年來重點打造的招牌。麻辣誘惑創立于2002年，是一家主打水煮魚、毛血旺等經典川菜的知名連鎖餐廳。在2014年，集團押寶小龍蝦，扶持麻小招牌的門店，對一些老店也進行了相應升級改造，同年推出線上麻小外賣，得到市場的一片贊譽。 “白腮才是干凈蝦”是麻小對自家產品的自信。作為頗具規模的企業，麻小有成熟的供應鏈管理模式。眾所周知，小龍蝦應季性十分明顯，冬天出售的冰凍小龍蝦普遍有掉鉗腳的情況，口感也會發面，實力較弱的餐廳會選擇季節性轉型，冬季主打螃蟹或火鍋。而麻小為保證冬季小龍蝦品質，在海南、云南等地設有專門的養殖基地，不僅如此，在2017年，麻小在非洲肯尼亞境內唯一的淡水湖泊——奈瓦沙湖設立了捕撈基地。由于肯尼亞位于熱帶地區，奈瓦湖周圍環境情況良好，因此麻小的小龍蝦一年四季始終供應穩定，成品個頭大，質量高。 提到麻小，那又怎能不提他們家的麻辣小龍蝦。還未入口，菜品便有濃濃香氣襲來，令人垂涎。值得一提的是麻小一般會剪掉蝦尖，挑除胃囊，避免萌新顧客的誤食，同時醬料也會更加入味。刨開蝦頭殼，對準蝦黃一口咬下，甘醇而飽滿的蝦香久散不去。這時拿住蝦尾，輕輕轉動蝦肉，蝦身能夠很好地脫離蝦殼，新鮮程度也因此得到印證。這時再除蝦線，一口入食，層次感強，香甜可口的舒適在嘴里蔓延。十三香精品小龍蝦也相當夠味，值得推薦。“十三香”又稱十全香，指13種各具特色香味的調料，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。但真正使用的香料有數十種之多，使得十三香小龍蝦的層次感更強，微微的辣味也不會刺激到舌頭，適合不喜歡吃辣的食客。蒜蓉小龍蝦則是有更高的包容度，厚厚的蒜蓉包裹其上，蒜香滿口，咸香中帶點點微甜，吃完之后嘴里卻沒殘留蒜香，很自然地避免了尷尬。 除了小龍蝦外，水煮魚、毛血旺精品肥牛牛骨髓等也都是麻小招牌菜。水煮魚麻辣鮮香，入口即化，得到不少顧客的贊譽。毛血旺精品肥牛牛骨髓湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃醇厚，值得一試。 麻小的新中關店、西直門店、五道口店、朝陽大悅城店采用類似MUJI（無印良品）的裝潢風格。墻面以米色、淺咖色為主，餐桌、儲藏柜等幾乎都是原木色，搭配牛仔布面沙發、淺咖色的寬松麻料店員服裝，在暖黃色燈光籠罩下，呈現出一種悠閑的氛圍。官方稱這樣的風格能讓壓力頗大的都市青年就餐時有更為放松的心境。麻辣誘惑其他餐廳大多采用的紅皮沙發配黑色大理石桌的暗系風格，沒有太大特色，所以更為推薦前面幾家分店。新中關店是海淀區麻辣誘惑旗下門店里銷售額最高的一家，坪效比在北京餐飲中名列前茅。餐廳門口排隊處有免費的瓜子，水果，飲料提供。服務質量也向海底撈看齊。提供的手套有一大一小兩種尺寸，比較人性化。不足之處也很明顯，兩人桌在點餐較多的時候會顯得太小，椅子很重，搬動并不方便。店內客流量較大時，麻小服務質量也會下降明顯。 麻小小龍蝦外賣同樣不俗。為保證品質，無論是門店還是外賣，麻小每天賣不出的小龍蝦都會報損，“寧可報損，不能估清”。服務上，麻小外賣能做到1-1.5小時內送達。隨餐的物料更是細致到包括餐前、餐后不同的消毒濕紙巾，一次性手套，以及圍裙、一次性桌布、吃蝦攻略等，十分貼心。食客在忙碌之余也可吃到高品質的小龍蝦。