鵝夫人連續兩年榮獲上海米其林指南一星殊榮，有此頭銜加持，上海境內的各家分店一開就立即爆滿。杭州僅此一家的分店缺并未表現出火爆場景。

事實上鵝夫人是王品集團旗下第一個中式餐飲品牌。眾所周知，王品牛排的口碑一直不錯，王品集團旗下的餐飲主要以西餐日料為主，作為其第一個中餐子品牌，實力不容小覷。燒臘和點心是鵝夫人的重頭戲，其中負責燒臘的師傅是前廣東五星酒店希爾頓飯店的行政總廚李球有，點心部則由港點名廚唐桂海把控，他最拿手的是酥類點心。

鵝夫人的菜單上大字注明“專注燒鵝料理”，店名也無不顯示出對燒鵝的重視。餐廳的供應商是四大鵝廠之一的海達鵝場，鵝源與香港米其林推薦餐廳裕記一致。選用生長期85天、5斤左右的黑棕鵝，在鵝廠宰殺后24小時內會冰鮮送至門店。王品號稱用“太空烤爐”烤制燒鵝，讓燒鵝在仿照太空的密閉環境中烘烤，勻速翻轉，受熱會更均勻。這更多屬于商業噱頭，鵝夫人的燒鵝出品確實有可圈可點之處，但實際上配不上各大媒體的溢美之詞。

若點一例燒鵝，則以小蠟燭溫熱上桌。棗紅色的鵝皮誘人透亮，夾起來甚至可以看到清晰的油網，讓人垂涎欲滴。遺憾的是燒鵝皮烤得不甚均勻，厚薄不一，皮下脂肪也比較厚。偏薄的部位很像北京烤鴨，很香脆，入口即化，無渣；偏厚的部位則較為韌糯，膩感較重，讓人不忍下筷。腌制和調味是敗筆，鵝肉不太入味，入口僅有淡淡咸味，靠的是底部的醬油調味，但醬油有種加糖兌水的清淡感，廣東人喜歡的鵝汁不見蹤影。配醬有亮點，三碟小料中淡黃色的是酸梅醬，酸甜清爽；另一邊是蒜蓉辣醬，但廣東人一般很少用于蘸燒鵝；中間的酸辣黃瓜讓人驚喜，酸甜微辣，清口解膩，非常適合在吃完油膩的燒鵝后來一小塊。建議先吃原味，再蘸酸梅醬吃，更能吃出鵝肉的本味。

在鵝夫人點餐，得分率最高以及最不易踩雷的就是鵝制品，可盲點。古法煙熏鵝肝就是人氣必點，鵝肝的煙熏味比較重，搭配濃而不膩的鵝醬，口感綿密細膩，入口即化，齒頰留香。一例僅有5片，分量恰到好處，多吃易膩。秘制椒鹽鵝下巴非常好吃，皮脆肉嫩，入味三分。

除了燒臘等常見出品，奶茶也是港式茶餐廳的標配。鵝夫人獨家獲取了“國際金茶王（港式奶茶）大賽”的冠軍配方，茶底醇厚，很香滑，冰也是用奶茶做的，真要說缺點，大概就是茶味到舌尖就斷了，持續性不長。

在香港以外的地區，茶餐廳的菜品和茶樓重疊了許多，廣式點心躍然紙上，鵝夫人也不例外。鵝夫人的菜單上有不少廣式點心，上桌率都很高。天鵝叉燒酥是鵝夫人的看家點心，被做成天鵝造型，起酥分層明顯，酥香松化，內里熱乎乎的叉燒餡咸香可口。水晶蝦餃皇、爆漿流沙包也做得很出色。先有雞先有蛋則光有造型，徒有其表，口味普通，不建議嘗試。

鵝夫人的肉菜和點心分量都偏小，主食和蔬菜則給得很大方。例如海鮮泡飯整整一大盤，里面有滿滿的蛤蜊肉、蝦肉、扇貝肉，出鍋后撒上脆米，每一勺泡飯撈起來都有料，在此點主食很容易收獲飽足的體驗。

鵝夫人的內部以暗紫色為主調，天花板大片的天鵝羽翼與主題遙相呼應，小圓桌與小方桌有序安放，微黃的燈光從頭頂蝴蝶型鏤空燈罩里溢出，整個用餐氛圍比較神秘。但由于桌椅安排緊湊，桌距很近，故飯點比較嘈雜。女店員則身著白色圍裙，男店員身著藍黑色圍裙，打白色蝴蝶結領帶，服飾禮儀方面專業有序，服務態度良好但不熱情。每張桌子都配有一壺水，還貼心地準備了餐巾紙。

鵝夫人是連鎖品牌，上海區域的品控穩定，各家分店差別不大。不過杭州店就比較雞肋，出品普通，并未讓人感受到米其林的魅力，無人排隊也不足為奇。