大部分中國人對于墨西哥菜的印象只停留在墨西哥雞肉卷，但真正的墨西哥人從不吃雞肉卷。
Verde MAR菜式非常特別，全部菜品必然要加一點綠，哪怕是墨西哥烤翅，表面也要放一小株歐芹點綴。墨西哥位于美國佛羅里達半島、尤卡坦半島以及古巴島之間，天氣炎熱干燥，仙人掌是這里常見的綠色植物。墨西哥人習慣食用仙人掌，烤仙人掌扒是Verde MAR必點菜式。店中采用墨西哥空運到港的新鮮仙人掌，以炭火輕烤，并在表面撒上海鹽，配以青檸檬汁一同食用。仙人掌口感與蘆薈相似，微酸爽口，味道中規(guī)中矩，不嘗試不算吃過墨西哥菜。
餐前小食一定不能漏掉TACO，也被俗稱為墨西哥卷餅，由玉米粉制成，卷成U字型后烤制。隨后將已熟的肉餡、蔬菜、芝士醬等餡料配搭一起食用，我們熟知的墨西哥雞肉卷靈感就來源于此。Verde MAR作為正宗墨西哥餐廳，自然是沒有墨西哥雞肉卷的。Verde MAR的TACO中配上了新鮮的牛油果醬和自制莎莎醬，入口即開胃又清爽。
本店墨西哥惹味烤雞翅本身并無特別之處，重點在于主廚從墨西哥帶來辣度排名世界第二的Habanero Chili（哈瓦那辣椒）秘制而的辣椒醬汁，分為不辣、微辣與火辣三種程度口味。雞翅入口又麻又燙，辣味一直延伸至喉嚨，特別刺激，整只雞翅吃完后讓人大呼爽快。需要注意的是，微辣辛辣程度高，相當于內地的中辣，如沒有吃辣的基礎千萬不要輕易嘗試。此時建議點一杯肉桂米漿，可以一定程度上中和辣椒帶來的辛辣感。
值得一提的是，墨西哥菜本身偏淡，與其他菜系明顯的區(qū)別就是放鹽較少，用口味寡淡來形容再合適不過。海鮮類菜品未能去除腥味，踩雷率極高，不建議選擇。
餐廳內裝修具有濃郁的墨西哥風味，每張餐桌上都擺放著墨西哥盆栽與墨西哥風土人情介紹，仿佛置身于墨西哥用餐一般。本店顧客以外國人居多，服務員說的都是英文，菜單上中文寥寥無幾，如英語不好可能點餐會存在障礙，建議做足攻略后再前往。
