從震源生煎到鑫震源生煎，不論招牌如何變更，裝修風(fēng)格如何變化，它都無(wú)疑是二十余年來(lái)最受蘇州人歡迎的老牌生煎。

鑫震源僅有兩款生煎，鮮肉和蝦仁。鮮肉使用前腿夾心肉，加適量皮凍，再用醬油和糖調(diào)味；肉餡抱團(tuán)緊實(shí)，汁水甘芳，甜度恰在膩與鮮之間，多吃幾個(gè)也不覺(jué)齁喉。蝦仁餡甜得更清晰，湯汁也更加飽滿，最動(dòng)人的是大顆粒蝦仁淌于湯中央，誠(chéng)意非常。鑫震源的面皮同樣值得夸贊，底部酥而不堅(jiān)，油香中混雜奶香，半發(fā)酵的皮子略厚，咀嚼時(shí)又能品出麥香，不過(guò)略有遺憾的是皺褶最厚處微微夾生。

鑫震源最早的老店在彩香，雖然藏身于菜市場(chǎng)角落，但每天任何時(shí)候都擠滿了食客。目前鑫震源已開(kāi)有多家分店，店面經(jīng)由專業(yè)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)打造，風(fēng)格融合古樸與現(xiàn)代元素，整體清爽通亮，并且接入智能點(diǎn)單系統(tǒng)，所有餐食都由服務(wù)員送上桌，無(wú)須自取，較為方便。鮮肉生煎8只/客，蝦肉生煎4只/客，都定價(jià)為14元，也可選擇雙拼，一份4只，定價(jià)10.5元。