湯包是南京的標志性美食，而雞鳴酒家則可謂南京湯包界的傳奇。雞鳴酒家活躍于上世紀五十到九十年代，蘇式湯包是雞鳴酒家的特色，來自蘇州的湯包師傅居銀根在蘇式湯包的基礎上加以改進。比起甜口的蘇式湯包，雞鳴湯包甜中帶咸，更貼合南京口味，故推出不久便被評為金陵名小吃。自2001年雞鳴酒家拆遷倒閉后，前員工各自開店，均自稱為“雞鳴湯包”。在這場湯包混戰中，徐建萍湯包率先脫穎而出，成為南京湯包界的另一傳奇店鋪。

徐建萍湯包原名“老雞鳴湯包”，后因版權問題更名。主理人徐建萍乃雞鳴湯包名師居銀根之女，故徐建萍湯包被譽為“正統傳承雞鳴湯包”，獲得了老南京們的肯定。店內湯包個大圓潤，面褶朝下——這也是南京湯包與小籠包的區別。拎起輕咬，鹵汁充裕，色清而味濃，甜鮮帶咸。湯包皮韌，肉餡成團，緊實不散。湯包內鹵汁稍油，吃多較膩，建議吃前輕蘸陳醋，為湯包平添一絲清爽。店內湯包還附送雞蛋絲骨頭湯一碗，口味清淡，在吃湯包前后作漱口解膩之用。除湯包外，店內也供應餛飩、鴨血粉絲湯與糖粥藕、糖芋苗等南京特色小吃，口味尚可，可以一嘗。

徐建萍湯包規模較大，開設多家分店。分店風格相似，小而溫馨，干凈整潔。各店肉餡均由總店統一派送，故口味統一。盡管如此，仍有不少食客選擇到位于熱河西路的老店吃湯包，吃湯包的同時還可感受情懷，是專屬于老店的魅力。部分店員態度跋扈，對待本地與外地食客態度有別，這也是徐建萍湯包常被人詬病的一大原因。