劉一碗與鴨得堡一樣，都是濃湯派的鴨血粉絲湯。店名雖叫鴨血粉絲湯，但除此之外，還有湯包、云吞面、擔擔面、餛飩、牛肉粉以及部分甜品。

劉一碗的鴨血粉絲湯，湯底加入了海帶絲一同熬制，湯底帶著一些海帶的鮮香，這一改良也深得不少食客的認可。劉一碗的鴨血粉絲湯只有一種選擇，默認配有鴨血、豆腐果、鴨肝、鴨腸和鴨胗，最后撒上香菜提味。但是鴨湯的咸味與海帶絲的咸味中和，湯底本身便有足夠的咸度，鹵過的鴨肝也自帶咸味，但回口略苦，口味輕的食客久食易膩。不過鴨腸還算彈脆，鴨胗的較有嚼勁。劉一碗的鴨血粉絲湯可以另加鴨雜和粉絲，現在已經沒有鍋巴售賣。

只有一款鴨血粉絲湯，又沒有豐富的配料搭配，這樣的鴨血粉絲湯顯得稍顯單調。而店內其他菜品，諸如雞汁湯包，湯汁雖濃郁充足，但餡皮又過厚，肉餡飽滿，又有容易發膩的問題。劉一碗的湯包餡料足，這對肉食愛好者來說自然是不錯的選擇，但當這樣的湯包遇到鴨血粉絲湯時，味蕾摻雜了太多咸、甜，就少了清爽之感。此外，劉一碗配有蘿卜、豇豆等自取咸菜，建議點選其他菜式時食用，若是搭配鴨血粉絲湯，會增加菜品的咸度。

不過劉一碗的其他菜式并無過多出色之處，唯鴨血粉絲湯可作為普通一餐食用。