2015年后，武漢湘菜館時有新店營業。其中多數店鋪主打新派湘菜，融合本地鄂菜菜式，或對湘菜口味做本地化改良，湘遇湖湘小館便屬于后者。

湘遇湖湘小館雖取名叫做“小館”，實際經營面積并不小。餐廳共設有三層，一、二層為散座，三層為包廂。餐廳裝修風格古典、精致，就餐環境不錯。湘遇的菜單定期更換，根據不同季節而供應應季菜品。

對于推出新菜品，湘遇頗費心思。冬季，大部分湘菜館主打羊肉，湘遇則推出湖南火鍋。湖南火鍋吃法不同于川渝火鍋，是將食材一次性放入鍋中，一邊燉煮一邊食用。火鍋系列菜品多樣，有野生甲魚雞火鍋、牛腩牛雜火鍋、湘西臘味一鍋燉等。火鍋用料也十分豐富，比如湘西臘味一鍋燉中加有臘肉、臘雞、臘排骨、粉皮與湖南豆腐干，其中湘西臘肉名氣很大，在中國臘味江湖中留有濃重一筆，至店不容錯過。

湘西霸王蛙并非湘遇的招牌，但表現令人驚喜，推薦一試。湘遇所選用的牛蛙均為現殺，并加入萵苣條、蘿卜條、燈籠椒、泡椒、紫蘇等材料一起燉煮。牛蛙被剁成小塊，更容易入味，蛙肉的腥味被去除得干凈，口感嫩滑，味道酸辣，適合下飯。

與非招牌菜品相比，湘遇的招牌主打反而表現一般。湘遇的招牌為剁椒魚頭與砂鍋土水鴨。縱觀整個武漢，幾乎每一家湘菜館都能品嘗到剁椒魚頭，單論菜品質量，湘遇的優勢并不明顯。砂鍋土水鴨選用的是農家土鴨，其亮點在于鴨肉的口感緊實，但鴨腥味并未去除干凈，影響菜品整體味道。

湘遇的老板與主廚均來自于湖南岳陽，餐廳推出了一些川鄂菜結合菜式，但就辣度上并未做太大調整，大多數菜品仍然重油重辣。餐廳的食材備份不夠充足，現有菜品更新得不夠及時，熱門菜式經常售罄。