COVA被業內稱為“甜品中的LV”，這絕非僅僅只是比喻。這家誕生于1817年的意大利甜品店一直備受贊譽，威爾第、海明威、張國榮等明星都曾是其座上賓，而它也于2013年正式成為全球最大奢侈品集團LVMH家族的一員。2018年，長沙店開業，這是COVA在國內除北上廣深外的第五家分店，不過，長沙店的出品遠不及一線城市門店出色。
芒果蛋糕是COVA的金字招牌，被奉為張國榮生前最愛的蛋糕，其結構簡單，即三層戚風蛋糕包裹著香緹奶油和新鮮芒果粒。這道久負盛名的蛋糕在長沙表現平平，蛋糕胚輕盈松軟，香緹奶油乳量中等，但柔滑度和細膩度都差強人意，78元/件+10%服務費的價格極其不能讓人信服。燕麥蛋糕是另一主打，優點是撫平了燕麥顆粒的粗糙感，在保持顆粒的同時能做到不卡喉嚨，整體口感絲滑細潤，并且透出濃郁的百利甜酒香味，但缺點在于糖度過高，甜膩感嚴重。
VAVA千層辣椒巧克力蛋糕是長沙店自己研發產品，以迎合嗜辣的湖南食客。其選用72%法芙娜巧克力與辣椒粉混合，之后將其融入進25層千層皮中，風味相當獨特。長沙店除了基礎款蛋糕，每日還有下午茶及西餐供應，但整體水準均不算出眾，會有一定觸雷風險。
COVA在IFS共設有三處，包括負一層外賣點，二層休閑區和二層正餐區。正餐區店內裝飾奢華，金色吊頂、白色水晶燈、胡桃木墻、淺色皮沙發的布置在展現品牌內涵的同時，又多了幾分現代簡約。白瓷餐盤和純銀餐具也顯得格調十足。服務人員經過統一培訓，身穿統一西裝，服務真誠而又不卑不亢。
