排骨年糕在上海已有50多年歷史，以“鮮得來”最為有名。不過隨著鮮得來規(guī)模越做越大，也愈發(fā)被食客詬病水準下降。
排骨年糕的做法并不復雜，將面粉、菱粉、雞蛋攪拌后裹在肋排表面，放入鍋中油汆，后加入年糕。成品后的肋排顯出油炸后的微微金黃，散發(fā)出肉香。醬汁是突顯排骨年糕風味的重要角色，各家不一，一般來說以甜咸為主，不少商家也會特別為嗜辣食客提供辣醬，口味自選。排骨吃起來表皮酥脆，中間肉質(zhì)軟嫩。年糕浸入汁中，口感軟糯。
推薦商家：
鮮得來（雁蕩路店）
商圈：新天地地區(qū)
地址：上海市黃浦區(qū)雁蕩路9號
電話：021-63868377
營業(yè)時間：07:00-21:00
人均：19元
老上海排骨年糕
商圈：N/A
地址：上海市徐匯區(qū)復興中路1263號（襄陽南路口）
電話：13681617519
營業(yè)時間：9：30-17：30
人均：13元
阿姐排骨年糕
商圈：四川北路地區(qū)
地址：上海市虹口區(qū)邢家橋北路211號(近海倫路)
電話：15214388835
營業(yè)時間：17:30-24:00
人均：20元
