擔擔面

在外地人心中，擔擔面是四川的面食代表，而對于99%的成都人來說，擔擔面是承載革命熱血的傳說美食。“擔擔”面即是挑擔沿街而賣的面，誕生于一百多年前，早已沒有人這么賣了，它更多是混在小面館墻面菜單的一堆面食名字里，或是出現在中高檔川菜館的菜單里，豐富著“主食”分類。點擔擔面，端出來的是一碗肉臊面，你沒有看錯，擔擔面就是如今四川最常見的肉臊面，各店做法不一，百家百味，地道成都人都表示不知道何為正宗、傳統的口味和做法。不過，擔擔面一般離不開這幾樣：豬肉臊、紅油、蔥花、花椒面，麻辣味突出，它更多代表著一種風格，現在四川種種面食都有它的影子。

擔擔面變成一種文化消費，在精不在飽，使得它在如今的成都街頭出現幾率相對較低，而擔擔面的簡化加量版——素椒雜醬面占了上風，排在不少面館菜牌的第一位。素椒雜醬面雜醬肉里混著素菜粒，微辣微麻，鮮香滋味突出，厚實醬香帶給嗜味的成都人十足的滿足感。擔擔面整體水平不如從前，好吃的不算多，來成都滿城尋找擔擔面的游客，不如接受食物的變遷，嘗嘗各種紅油面食，或許比風頭漸弱的擔擔面更讓你深刻領略成都小吃調味的魅力。

 

推薦店鋪

小名堂擔擔甜水面(東城根上街店)

商圈：天府廣場/鹽市口

價格：20元

地址：東城根上街達州賓館樓下

電話：028-86258168

營業時間：09:00-22:00