脆紹面
成都的面，脆紹面是極具代表性的一種。它繼擔(dān)擔(dān)面之后出現(xiàn)，保留撒肉沫的吃法，豬頸肉或牛肉剁成肉沫，油煉至發(fā)脆方可，做法更精進(jìn)。若是無(wú)湯的脆紹面，拌勻后，脆嫩的紹子伴隨著爽口的面條，吃起來(lái)干香，有顆粒感，口感猶如螞蟻上樹(shù)。
脆紹面出現(xiàn)后，一度風(fēng)靡成都的大街小巷，漸漸衍變出勾魂面，再后來(lái)從成都本土面食衍變而來(lái)的素椒面崛起，讓風(fēng)光一時(shí)的脆紹面黯淡下去，可以說(shuō)存活下來(lái)的脆紹面店幾乎都是精華了。逛逛一號(hào)橋、二號(hào)橋，或許會(huì)遇到很不錯(cuò)的老面店，運(yùn)氣好的話，還能吃到店里的私房泡菜。
推薦店鋪
二號(hào)橋脆紹面
商圈：文殊院/人民北路地區(qū)
價(jià)格：12元
地址：星輝中路5號(hào)附1
電話：——
營(yíng)業(yè)時(shí)間：07:00-20:30
自力面店
商圈：春熙路/太古里
價(jià)格：14元
地址：華興東街69號(hào)(王府井百貨)
電話：13666203151
營(yíng)業(yè)時(shí)間：07:00-20:00
