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品牌100網 > 生活服務榜 > 武漢 > 武漢購物指南 > 武漢小吃 > 雞冠餃 更新時間:2024-08-01

雞冠餃

  • 雞冠餃 雞冠餃是武漢的特色小吃之一,為面制的油炸小吃,因其造型酷似雞冠而得名。 最為傳統的雞冠餃所是使用老面炸制而成的。老面在發酵程度以及軟硬度上對食物的口感有決定...
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雞冠餃

雞冠餃
雞冠餃是武漢的特色小吃之一,為面制的油炸小吃,因其造型酷似雞冠而得名。
最為傳統的雞冠餃所是使用老面炸制而成的。老面在發酵程度以及軟硬度上對食物的口感有決定性的影響力,只有制作雞冠餃多年的老師傅才能把握其中的度。用老面炸制出的雞冠餃口感酥脆軟綿,富有嚼勁,用武漢話來形容就是“蠻肉坨”。
發面講究細膩,但其炸制的過程十分豪放。師傅挑起餡料放于面餅之上,繼而拉伸面餅,對折貼合,在將兩頭拉伸,放入油鍋,三分鐘左右即可出鍋。雞冠餃是有餡料的。雞冠餃的餡料花樣繁多,韭菜、粉絲、鮮肉等等。
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