油潑辣子
油潑辣子是陜西人日常生活必不可少的調味品之一。其制作方法簡單，即將秦椒粉與花生、芝麻及各種香料拌勻，用熟油潑入，再以醋激出香味即可。油潑辣子可用來做菜、可拌面食，在西安特色小吃中，油潑辣子占據著重要地位。
油潑辣子一般裝透明瓶子中出售，辨識度極高。辣椒面泡在油中，顏色以紅而不黑者為佳。市面上的油潑辣子五花八門，建議購買正規出廠的產品。艾牛辣子坊連鎖品牌擁有專門生產店面，是比較可靠的選擇；大型連鎖超市出售的亦比較正宗。不少面店、小作坊會現做現賣，包裝精美，但無任何產品說明，食品安全難有保證，不建議購買。
另外，消費者可選擇購買原料自己制作油潑辣子。秦椒是制作油潑辣子最重要的原料之一，具有色澤紅亮、辣味適中、香味濃郁的特點，秦椒素有以寶雞地區產的秦椒品質最好，用來制作油潑辣子最佳。西安當地超市一般會有碾制好的秦椒售賣，包裝上注明有油潑辣子的制作步驟，可供參考。
購買地點：艾牛辣子坊、大型超市
