火腿行業知名品牌，浙江金華的漢族傳統名產，具有世界聲譽的中華傳統名食，以色、香、味、形“四絕”著稱于世
火腿發明于宋朝，最早出現火腿二字的是北宋，蘇東坡在他寫的《格物粗談·飲食》明確記載火腿做法，“火腿用豬胰二個同煮，油盡去。藏火腿于谷內，數十年不油， 一云谷糠。” 火腿是浙江金華的著名特產，抗金名將宗澤是浙江金華義烏人，他一次帶著家鄉腌制的豬腿進獻給宋欽宗，咸豬腿肉色、香、味俱全，因為色澤鮮紅如火，宋欽宗就賜名“火腿”，從此火腿成了貢品。火腿都是豬后腿。金華火腿本來應該使用金華兩頭烏的后腿制作的，可是由于金華兩頭烏幾乎絕種，所以現代標準的火腿應該是一般咸腿作為原料（也就是在冷庫里用鹽腌制的腿）。火腿的制作需要多個工藝流程，火腿含有豐富的礦物質及蛋白質不僅是令人垂涎欲滴的美味而且還是強身的補品。盛產火腿的有金華、東陽、蘭溪、義烏、武義、浦江、永康，這些地方都屬于金華，統稱金華火腿。曾經有一段時間是蘭溪最多，但現在最多的是東陽。至今，中國浙江地區的金華火腿不僅暢銷國內，而且遠銷歐美。它依然散發著它千百年特有的巨大的誘人魅力。
金華火腿是浙江金華漢族傳統名產之一，世界著名的發酵火腿品種。具有俏麗的外形，鮮艷的肉，獨特的芳香，悅人的風味，即色、香、味、形，“四絕”而著稱于世，是我國有文字記載歷史最悠久火腿品種，也是古代金華勞動人民智慧的結晶。
金華火腿行業協會于1999年12月15日正式成立，由金華日報主任記者倪志集擔任會長。2005年3月1日，金華火腿行業協會第一屆五年任期屆滿，按時換屆改選，由金華市火腿有限公司董事長施延軍擔任第二屆會長。2010年6月24日，金華火腿行業協會第二屆屆滿改選，由金字火腿股份有限公司董事長施延軍擔任第三屆會長。
