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品牌100網 > 生活服務榜 > 深圳 > 深圳美食餐廳 > 深圳潮汕菜 > 紫荊會 更新時間:2025-01-01

紫荊會

綜合評分
79
口碑評分
4.5
人氣指數
17838

紫荊會-商家點評

紫荊會是一家香蜜湖畔的潮菜會所,坐落在香蜜湖度假村的西南端。紫荊會的總占地面積達25000平方米,潮菜宴席是紫荊會的功能之一,除了宴席包房,紫荊會還包含有多個多功能廳、宴會廳、別墅庭院以及私家地下酒窖區,是一座功能齊全的會所式建筑。

紫荊會主營潮菜,兼有少量西餐,菜品的擺盤和裝飾均有認真推敲,這對于向來擺盤粗放的潮州菜來說難能可貴。潮汕人稱呼河豚為“乖魚”,這也是紫荊會的招牌,按份逐人湯盤呈上。其對河豚的處理方式與潮汕民間經典的手法無異,將河豚與芹菜、姜絲、辣椒、酸梅同煮,湯汁濃郁,鮮味極濃,肉質也十分鮮嫩美味。河豚上桌時會配上一小碗米飯,湯汁澆飯也十分惹味。不過,潮式手法烹飪乖魚,十分講究烹煮的火候,火候得當則肉嫩味鮮,火候稍老則味同嚼蠟,紫荊會也明顯存在火候掌握不當的問題,出品穩定性不高。

紫荊會的湯類菜色比較出彩。茶壺鮑魚海參湯頗受食客好評,鮑魚與海參兩味大料同入一盅,鮑魚彈嫩,海參糯口,湯頭鮮美非常。青欖燉鮮鮑,湯水清冽甘甜,料足物豐,青橄欖不酸不澀。在其他參鮑翅肚主菜方面,紫荊會的表現并無亮點,雖然不乏干鮑、遼參等高級食材,但最終呈現的效果只能用中規中矩來形容。

紫荊會的鹵鵝頗有特點,黑鹵重料,略帶熏制,賣相黢黑光亮,入口質感較為粗硬,口感干粕,不過皮底的膠質及鵝肉則膠粘有嚼勁,咸香十足。其他的傳統潮菜,以清淡做法的菜式較為出彩,如上湯菠菜、核桃仁西芹百合、炒紅腳芥藍、韭菜花炒琵琶蝦等,都將潮菜清新適口、本味突出的特點演繹得淋漓盡致,不過,紫荊會的出品在潮菜館之中也屬口味偏淡,對于部分口味較重的食客來說,恐怕如此清湯寡水,著實無力攪動他們的味蕾。

紫荊會的環境景致相當優秀,竹林靜水掩映,鋼、木架與玻璃結構的主體建筑簡潔明快,整體氛圍靜謐祥和,富有禪意。用餐一般需提前預定,有大廳座位及包間可選。一層水邊的包廂有小平臺,竹叢掩蔽,私密性較高,最低消費為4000元。服務人員素質較高,訓練有素,專業的品酒師與紅酒顧問在顧客選酒、鑒酒時會伴隨左右,針對不同的菜品,為食客給出更具針對性的酒品推薦。和其他潮菜酒樓相比,紫荊會的出品雖然未有過失,但也并無特別出挑之處,而紫荊會的定價又要高出尋常潮菜酒樓不少,因此顯得性價比不高。好在環境與服務兩項上紫荊會擁有十足的底氣,總體來說也算得上是飲食喜清淡、對環境要求較高者的商務宴請好去處。

紫荊會-推薦菜品

河豚
紫荊會對河豚的處理方式與潮汕民間經典的手法無異,將河豚與芹菜、姜絲、辣椒、酸梅同煮,湯汁濃郁,鮮味極濃,肉質也十分鮮嫩美味。河豚上桌時會配上一小碗米飯,湯汁澆飯也十分惹味。
茶壺鮑魚海參湯
鮑魚與海參兩味大料同入一盅,鮑魚彈嫩,海參糯口,湯頭鮮美非常。
青欖燉鮮鮑
湯水清冽甘甜,料足物豐,青橄欖不酸不澀。
其他推薦
鹵鵝肉、上湯菠菜、核桃仁西芹百合、炒紅腳芥藍、韭菜花炒琵琶蝦

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