“舌尖”總導(dǎo)演陳曉卿說(shuō)過(guò)，語(yǔ)言最能代表飲食風(fēng)格。安徽被長(zhǎng)江和淮河分成了三部分：淮河以北說(shuō)中原話，江淮之間講江淮官話，長(zhǎng)江以南說(shuō)吳方言。三個(gè)地區(qū)的口味都會(huì)有些差別，而傳統(tǒng)意義上的徽菜則指以徽州地區(qū)（長(zhǎng)江以南）為主的菜系。

徽菜的特點(diǎn)是“輕微腐敗，鹽重好色”。徽菜在深圳并不特別受歡迎，因此大部分徽菜館為了迎合當(dāng)?shù)厝说目谖叮趥鹘y(tǒng)口味上都做了改良，對(duì)于熱愛(ài)地道傳統(tǒng)味的食客來(lái)說(shuō)可能會(huì)有些失望。深圳正宗的徽菜館并不多，在名氣與口碑俱佳的幾家館子中，醉翁亭和皖廚以菜式精致豐富著稱，安慶味道私房菜口味地道，而其它的徽菜館皖北風(fēng)格更濃，菜式也比較雜。即便如此，安徽人依然可以從以下幾家菜館找尋鄉(xiāng)味。

醉翁亭曾獲評(píng)“中國(guó)徽菜名店”稱號(hào)，其老板宋紅陽(yáng)在1997年開(kāi)辦了第一家徽菜館，此后該店更名為醉翁亭，地道的口味和豐富的菜品讓其在深圳徽菜界一直保持龍頭地位。

醉翁亭有個(gè)采風(fēng)團(tuán)，由老板和大廚領(lǐng)隊(duì)，每年都會(huì)回幾次安徽去探尋當(dāng)?shù)赝敛说淖龇ú⒉杉嚓P(guān)原料，回來(lái)之后不斷摸索并適當(dāng)還原，并定期推出新菜讓顧客品鑒，有時(shí)推出的新菜甚至?xí)尷相l(xiāng)耳目一新。

黃山臭鱖魚(yú)是醉翁亭的招牌菜之一，也是徽菜的代表菜。醉翁亭的臭鱖魚(yú)都是從黃山空運(yùn)過(guò)來(lái)，并根據(jù)淡旺季提前將鱖魚(yú)腌漬在木桶中，魚(yú)肚皮朝上，并用青石壓住，在25攝氏度的室溫保存。烹飪時(shí)首先去鱗，在魚(yú)身上切花口，再下鍋用油略煎，并加入煸炒后的五花肉輔味。用醬油給鱖魚(yú)上色后，加入清湯旺火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)為小火紅燒，最后大火收汁即可。醉翁亭的臭鱖魚(yú)肉質(zhì)緊實(shí)，雖然聞起來(lái)臭臭的，但吃起來(lái)滿口鮮香。

醉翁亭有六十多種徽菜，幾乎囊括了安徽所有地區(qū)的特色小吃，而且還在不斷地推出新品。在菜單里可以找到很多熟悉的安徽家鄉(xiāng)菜，比如符離集燒雞、無(wú)為板鴨、銅陵嫩姜、小雞貼饃、巢湖銀魚(yú)羹、黃山筍豆燒魚(yú)、合肥老母雞湯，還有家常小炒，比如清炒黃心烏、冬筍炒肚絲、綠豆餅炒大蒜，后者口味咸香，適合做為下酒菜。菜品裝盤干凈明亮，賣相也不錯(cuò)，比如菊花豆腐蠱，豆腐像朵花一樣被均勻地切開(kāi)，置入熬了十幾個(gè)小時(shí)的高湯，味道鮮美可口。

醉翁亭最近主打的徽派火鍋也很受食客歡迎，它與其它火鍋的區(qū)別在于，菜都是提前燒好整齊碼在鍋內(nèi)的，不需涮燙，直接食用即可，如果吃完了可以繼續(xù)加湯涮菜。菜品也是應(yīng)季食材，比如冬季店內(nèi)就會(huì)有空運(yùn)過(guò)來(lái)的黃心烏，在安徽有“臘月烏菜賽羊肉”之說(shuō)，吃起來(lái)甜甜的，加在火鍋里是絕配。這道菜做的時(shí)間稍長(zhǎng)，食客需耐心等待。

醉翁亭會(huì)定期推出的新菜，并舉辦各類節(jié)慶活動(dòng)，以上均會(huì)在微博上及時(shí)更新。店內(nèi)環(huán)境是典型的徽派風(fēng)格，白墻黑瓦，韻味十足。服務(wù)員的態(tài)度十分友好，只需一個(gè)眼神就會(huì)過(guò)來(lái)主動(dòng)詢問(wèn)客人的需求。就餐空間寬敞明亮，與鄰桌有明顯的間隔。一樓二樓都有隔間，一樓的四間包房打通可以容納60人，二樓大廳則可以容納180人，可供公司舉辦年會(huì)。