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品牌100網 > 生活服務榜 > 廣州 > 廣州美食餐廳 > 廣州潮汕菜館 > 六合家宴食府 更新時間:2025-01-01

六合家宴食府

綜合評分
86
口碑評分
4.5
人氣指數
20078

六合家宴食府-商家點評

2010年,由六合茶居起家的六合餐飲斥巨資打造了位于珠江新城CBD核心地帶的六合家宴食府,經營面積7000多平方米,延續了六合茶居的高端定位,按五星級酒店標準進行裝修,室內風格華貴典雅、金碧輝煌。六合家宴以各式潮州粗細菜肴見長,尤其強調粗料細做。借助潮菜經營的豐富經驗,六合家宴食府在短短幾年間就積累了不錯的口碑,曾獲評羊城晚報“廣東餐飲十大品牌形象店”、“十大婚宴名店”稱號、廣州日報美食導報“廣東餐飲品牌榜30強”稱號,其鹵水老鵝頭亦被評為“廣州地標美食”。 與六合茶居相同,六合家宴食府的老鵝頭一樣由汕頭老店供貨,每天清晨運抵廣州。對于希望在廣州一試老鵝頭美味的朋友來說,六合家宴絕對稱得上是嘗鮮的首選地點之一。六合家宴在大廳入口旁設有鹵味明檔,老鵝頭及現鹵整鵝均在檔口展示。除此之外還陳列有汕頭本港冰鮮雜魚及潮汕本土蔬果等,每日取自潮汕本地,以保留潮菜的地道風味。 在燕翅參鮑肚等大菜中,著名古法潮菜明爐燒響螺值得推薦。響螺是潮菜中的頂級食材,以潮汕南澳、饒平本港螺為最上等,厚肉薄殼,肉質幼嫩。響螺的料理方式以厚片白灼最為常見,一份螺片的售價動輒逾千元;而六合家宴所采用的明爐火燒則是潮菜古法,將響螺置于紅泥風爐上連殼炭燒,需要有經驗的師傅全程掌握火候,工序復雜、耗時耗力,因此只有少數酒樓有能力烹制這道佳肴,別具古早風味。魚肚花膠方面,六合家宴還提供潮汕本港赤嘴鳘膠,也是魚膠中的優品。除此之外,泰麥焗鮑、大麥遼參也頗具亮點,麥香與貴價食材的搭配相當出挑。 六合家宴的菜品涵蓋燕翅參鮑、凍魚海鮮、各式小炒小吃等,品類較為齊全,在傳統潮菜上的表現均屬上乘。比如酥炸百花膠,用新鮮墨魚、蝦肉、馬蹄等打成細蓉,制成膠狀,切段油炸,外表金黃內里潔白,入口松脆咸鮮,口感相當出眾;豆干拼粿肉,是典型的潮汕菜品,普寧豆干外酥里嫩,粿肉皮實香口,屬中規中矩之作;雙丸白菜煲,牛肉丸彈牙爽口,魚丸酥脆鮮甜,均系純正的潮汕出品,與白菜搭配,湯鮮味美。 六合家宴食府整體環境大氣豪華,以紅色、金色為主色調,奢華貴氣卻不失精致內斂,空間隔斷、細節裝飾、潮汕元素的融入以及包間的私密性等都處理得相當出色。和六合茶居的定位相似,六合家宴一貫長于中高端公私宴會,價格稱不上實惠。不過在公務宴請市場整體萎靡的大環境下,六合家宴也做出了面向大眾市場的親民舉措,有經濟實惠的家庭餐、公務餐提供,出品質量也沒有因此大打折扣,并且大廳設有茶市,從早間開始整日開放,多寡隨意,豐儉由人。

六合家宴食府-推薦菜品

老鵝頭
六合家宴的老鵝頭由汕頭老店供貨,每天清晨運抵廣州,新鮮度有保證。鵝頭出品非常正宗,鹵香濃郁,滋味入骨,口感膠韌扎實。
明爐燒響螺
明爐燒響螺是經典的潮菜古法,堪稱潮州菜中的頂級菜肴。響螺在紅泥風爐上連殼炭燒,需要有經驗的師傅全程掌握火候。響螺燒畢,將螺肉片開裝盤,切片厚實飽口,鮮美柔嫩,風味獨特。
酥炸百花膠
新鮮墨魚、蝦肉、馬蹄等打為細蓉制成膠狀,再切段油炸,外表金黃內里潔白,入口松脆咸鮮,咬之則彈牙脆甜,口感頗為驚艷。
其他推薦
大麥遼參、雙丸白菜煲、豆干拼粿肉、潮式凍魚

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