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品牌100網 > 生活服務榜 > 廣州 > 廣州美食餐廳 > 廣式早茶 > 白天鵝賓館-玉堂春暖&宏圖府 更新時間:2025-01-01

白天鵝賓館-玉堂春暖&宏圖府

綜合評分
87
口碑評分
4.5
人氣指數
17071

白天鵝賓館-玉堂春暖&宏圖府-商家點評

1983年開業的白天鵝賓館是國內第一家五星級酒店,由霍英東投資管理,還是LHW成員。白天鵝營業的三十多年間共接待過40多個國家的元首和政府首腦,包括伊麗莎白二世、德國總理施羅德、美國前總統尼克松、布什,鄧小平曾三次下榻于此,蔡瀾也曾公開表示白天鵝是其最喜歡的廣州早茶餐廳。

白天鵝里的中餐廳有兩家,二樓的國宴廳宏圖府及三樓的宴會廳玉堂春暖。玉堂春暖曾入選Food&Wine雜志2016中國50佳餐廳,被中國飯點協會授予2017年度十佳特色餐廳稱號。目前中餐部的總廚是梁建宇,兩家餐廳的茶點一模一樣,唯一的區別是宏圖府不設飯市,但中午有部分小炒熱菜供應。

白天鵝目前有七十多款早茶點心,點心價格從40元起,并加收15%的服務費及稅費。每1~3個月會更新一次菜單,保留最受歡迎的茶點,推出新的點心。白天鵝的點心種類雖不多,但款款經典。羊城鮮蝦餃、欖仁薩其馬、酥皮叉燒包是白天鵝的三款拿手點心。羊城鮮蝦餃以完整的蝦仁入菜,從從晶瑩剔透的水晶皮就能看到內餡的鮮蝦,褶子清晰流暢,口感滑而不黏。欖仁薩其馬十分酥松,外表以糖漿、糖膠、欖仁包裹,甜度恰到好處,不膩不齁。酥皮叉燒包的外表是普通菠蘿包,撕開內陷是飽滿咸香的叉燒餡,讓人驚喜。

鳳尾香芋角和家鄉咸水角足以體現點心師傅的深厚功底。做鳳尾香芋角很考驗火候,要求油溫一直保持在120℃到130℃之間,油溫太低或太高都起不了蜂巢,芋頭餡的干濕程度也要拿捏得當。炸好的鄉咸水角外皮上布滿均勻細致的“珍珠粒”,也就是突起如珍珠般的小泡泡,外皮薄脆內里軟糯,才叫火候到家。

白天鵝的創新能力不容小覷。蟹籽魚翅香茜餃、松露干蒸燒賣、栗茸天鵝酥等點心加入了創新元素,既保留了傳統的美味,也有新派的美感與口感。而它的腸粉也十分另類,新增酸菜魚腸粉、藜麥韭菜鮮蝦腸、帆立貝腸粉,讓顧客能品嘗更多口味。

2012年白天鵝曾停業裝修,但2015年已重新開業。重新開張的白天鵝保留了標志性的“故鄉水”,小橋流水、亭臺樓榭相映成趣。三樓的玉堂春暖以廂房為主,古色古香的滿洲窗、雅致大方的的雕花椅、餐桌上的紫色蝴蝶蘭、碧玉簪頭筷子、汝窯茶壺,每一處細節都透露出用心精巧,盡顯雍容華貴的氣質。二樓的宏圖府就是一個大型的宴會廳,不設包廂,靠窗位置是一排落地玻璃,能盡情欣賞白鵝潭的美景。

談及服務,白天鵝的服務不錯,但未達國際五星級酒店水準。年輕服務員穿著雅致的旗袍,與環境搭配相得益彰。服務親切周到,有求必應,添水換碟及時。宏圖府每日7:30-15:00營業,餐廳不接受預訂,白天鵝賓館住客預約可優先安排。周六日喝早茶的顧客很多,建議錯峰前往就餐。玉堂春暖平日11:30開飯市,只有周六日才有早茶,從8點至下午3點。到此就餐能免費停車三小時,但后門停車位很少,正門二樓停車位則比較充裕。


白天鵝賓館-玉堂春暖&宏圖府-推薦菜品

羊城鮮蝦餃
幾乎每桌必點的點心,精致透薄的表皮,隱約可見中間的鮮蝦,咬下去蝦肉飽滿,彈牙爽口。
欖仁薩其馬
沙琪瑪很酥松,加上甜蜜的糖漿和香脆的欖仁,每一口都清新可口,一點都不膩。
清香桂花糕
桂花糕甜度恰到好處,吃起來有淡淡的桂花香氣,些許桂花點綴更顯精致。
家鄉咸水角
入口軟滑糯香帶薄薄的脆,內里的香菇、豬肉、蝦米餡五香味恰當而不會過搶,猶帶肉汁。
酥皮叉燒包
外皮是菠蘿包,搭配飽滿咸香的叉燒餡,剛出爐趁熱吃口感更好。
其他推薦
化皮雞蛋撻、冰花雞蛋散、燕窩雞蛋撻、炸醬撈淮山面、栗茸天鵝酥、鳳尾香芋角、傳統咸煎餅

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