位于廣州番禺市橋的一家以蛇為特色的老字號火鍋店。令人訝異的是，輝記其實是大名鼎鼎的荔城美食的前身，目前已營業近三十年之久，算是廣州最老的一間蛇火鍋店。 經歷了流行吃水律蛇的年代，老板輝哥幾乎掌握了烹蛇的全部技巧，在工藝上，一改“人手撕蛇骨”的制作手法，研制出“刀起骨”的全新手法，將原本每條蛇5分鐘的加工時間大大縮短，速度提升了10倍，創同行先河。其實番禺吃蛇的地方非常多，但像輝記這樣“批發”般賣蛇的食肆真不多見，這里蛇的種類有十幾種之多，從便宜的水蛇到貴價的過山峰都有。 秋冬季節里，蛇火鍋是入店必點的菜品，主要用榕蛇、雞肉和水魚一起下高湯里煮，雞肉肉質鮮嫩彈牙有咬口，而非干韌粗老，鍋中既有雞味，又有蛇鮮。蛇肉滑而彈牙，很有質感，吃在嘴里的鮮美境界并非一般肉類所能比較。而后鮮甜的湯汁可以用來撈面或者送飯，也同樣美味非常。若配上腐乳、辣醬和姜絲一起吃，更能提升口感，值得推薦。同樣，蛇血炒飯也是店家的推薦菜品之一，用新鮮的蛇血與白米飯炒制而成，口感比較厚實，但略帶腥味。 輝記的門面看上去并不起眼，用餐環境還有些差，且店內也不提供菜單，所有菜品的信息均貼在墻上，可供顧客點選。若是第一次到店，店員會給予一些點單建議，服務態度很是不錯。 雖然輝記的環境實屬大排檔級別，但其出品水準絕對不亞于其他蛇宴店，價格也經濟實惠。需注意，在人氣較低的夏季，這里幾乎無需預訂；但在秋冬季節，店里來往的顧客總是熙熙攘攘，絡繹不絕，建議提前訂位。