別誤會,這間店與小清新路線的“自然”和聲色犬馬的“夜場”都沒有什么關系。如果你對這個店名感到陌生,不妨換上它的諢名——“天臺燒烤”。這間在大排檔里都算環境墊底、選址又偏僻的小店,卻是無數老廣州的心頭好。
雖說廣州人對于夜宵的環境普遍要求不高,但要將店面開在露天的老舊居民樓頂,卻還是需要夠硬的出品作支撐。每到傍晚,白日里不起眼的公園前,在走鬼檔的裝點下搖身一變,儼然有美食一條街的氣質,而自然夜場,卻選擇了遠離人流的背街小巷。
穿過年代感十足的石牌坊、人煙稀少的幽深巷道,再順著微弱的光線與炭火氣爬上一座堆積著陳年舊物、浮灰遍布的舊樓,才能聽見天臺的人聲熙攘。裸露的水泥墻地,兩盞昏黃的白熾燈,低矮的小方桌和更加低矮的塑料板凳構成了自然夜場并不舒適的客座。然而即使是工作日的晚上,這里也座無虛席,甚至還有三兩客人,站在一旁等位。
招徠客人的是店主的女兒,而店主夫婦則掌勺負責燒烤出品。只用蜜糖與燒烤醬調味的自然夜場,以干爽酥脆而又香甜的口感,讓不少老廣州愛不釋口。店內菜品種類不算多,但食材均為當日購買、腌制、穿串、烤制、售賣,每一口都能嘗到新鮮。外焦里嫩的蜜汁雞翅與排骨,沾滿蜜糖與醬料的表皮在炭火的烤制下變得金黃焦香,而滲入了部分醬料的內里則鮮嫩多汁、香甜適口。夜市中的牛肉串多以鹽與黑胡椒調味,而自然夜場的牛肉串卻是香甜嫩滑的蜜汁口感。加入些微胡椒的烤雞腎一反厚實堅韌的口感,十分爽脆。除去招牌肉食,店內的烤干魷、烤豆干等海鮮、蔬菜也別有一番風味。
自然夜場為全露天環境,因而店主會視天氣情況開門迎客,在氣溫過高或下雨的晚上是不營業的,建議提前電話咨詢。碰巧在公園前覓食想要續攤的朋友,則可以走到樓下看看天臺是否亮著白熾燈,亮燈即為開門。