如果想要招待賓客，對環境有較高要求，烤鴨不是最主要的角色，可以選擇來環境高雅的五星級酒店，墊著餐巾、手執刀叉、一杯紅酒配烤鴨。 東方君悅是凱悅酒店集團旗下品牌，集團旗下包括柏悅、君悅、凱悅等酒店，北京東方君悅大酒店地處市中心，可步行到達天安門廣場和故宮。長安壹號餐廳設在東方君悅酒店的一樓，餐廳環境點綴著扎眼的中國紅，餐桌、墻飾也恰如其分地溶入了木質窗格、青花瓷瓶等中國元素。長安一號的“Beijingduck”架足了陣勢：5斤半到6斤一只的烤鴨懸掛成排、開放式的烤爐里火光四射，果木燃料平添了幾分手工質感。2015年，北京東方君悅大酒店招牌餐廳長安壹號榮獲《Target商品評介》雜志頒發的“最佳中餐廳”獎項，而作為長安壹號的明星菜肴——老式果木烤鴨為整個餐廳增添一抹靚麗的風景線。長安壹號還獲得過2015年度最佳風味烤鴨餐廳、2015年全球一千家最杰出餐廳等獎項。 長安壹號的中餐保持著很不錯的水準，是北京最早采用Open Kitchen的概念中餐廳之一。在五星級酒店的烤鴨中，長安壹號無疑是最佳選擇，如果是酒店住客，來這里吃只烤鴨算是小小驚喜?？绝喛梢渣c半只，只是若無預定的話，現場等待時間可能會超過40分鐘。長安壹號的烤鴨脂肪充足肥美——每只鴨子足有6斤6兩，大概是北京城單只分量最重的烤鴨。鴨子都選擇生長期在40～42天內的北京填鴨，此時的填鴨胸骨軟硬適中、肉質鮮嫩；掛爐烤足1小時10分鐘，填鴨的皮下脂肪恰好完全融化，滲入鴨肉當中。口感酥脆香糯，配上正宗的京味甜面醬與蔥絲、瓜條、卷餅，十足的北京味。如果鴨皮太薄，很難烤出酥脆的效果，這里的鴨子更大更飽滿，脂肪也更多，烤出來的鴨皮厚而且脆。 鴨坯用麥芽糖掛色，需要冷凍十二個小時，一年四季氣候不同，師傅打糖色的比例也隨之調整，以保證烤出來的鴨子總是保持同樣的深棗紅色。鴨子需提前預定，客人到店后大概20分鐘上桌，師傅手起刀落，三分鐘左右就能片好一整只鴨子。雖說鴨子個兒大，卻只片88刀，每一片都是精華。鴨肉分裝成三盤：鴨皮一盤，去皮鴨胸肉一盤，連皮帶肉鴨腿一盤，果木香氣撲鼻，鴨肉都閃著油光。鴨架可以自己帶走或者加工成椒鹽鴨架。鴨皮口感酥脆，但是色澤和擺盤略遜大董一籌，鴨子肥瘦度則介于全聚德和大董之間。 烤鴨的配料走傳統路線，蔥絲黃瓜面醬蒜泥白糖，荷葉餅是當天現烙的，面醬需用六必居的面醬蒸足一個小時，再加上蜂蜜、白糖、香油等調制而成，口味微甜，濃稠適中。因為鴨子肥美，片好的鴨架上還留有很多鴨肉，每天師傅會把30多只鴨架放到一起，熬足兩個多小時，熬出來的鴨湯湯色淳白，喝起來濃郁甘淳。在長安壹號，沒有改良版的瘦鴨子，沒有創新的蘸料，卻能把最正宗的烤鴨吃法全部體會一遍。但是在百花齊放的市場上，長安壹號的烤鴨特點不算突出，水平停滯不前，稍顯保守落伍。 近兩年來，長安壹號烤鴨水準有退步，刀工方面不太講究，最后一步基本靠扯，影響觀感。服務方面基本妥帖合宜，但在上菜順序上竟然不講究先涼菜后熱菜，作為一家五星級酒店，專業度不足。點菜后不詢問忌口，端茶倒水反應速度也比較慢。最糟糕的是在這里吃過烤鴨后，身上會帶著果木的味道，建議不要穿著吸味的毛絨衣物用餐。長安壹號的整體菜系基本是老北京家常菜的原貌，小到芝麻菠菜、口水雞，大到果木烤鴨，做得都很地道，沒有為了迎合客人作出妥協。但是價格就比地道家常北京菜高出不少，再加上15%服務費，性價比較低。如果對價格不敏感的話，這里的菜品還算不錯，宴請他鄉之客是不錯的選擇。