辣府是北京少見(jiàn)的四川火鍋之一。2009年在上海發(fā)家，擠進(jìn)北京后，首店選在三里屯，以其不錯(cuò)的出品及一些新潮元素，給不少人留下印象。賈靜雯、李晨等明星曾到店光顧。 雖是川鍋，辣府除了清油鍋，也有吸引眼球的卡通牛油鍋，鍋如其名，越煮越辣，不咸不燥。雖然那個(gè)牛油卡通龍的顏值一般，很多人還是慕名而來(lái)。清湯鍋?zhàn)匀簧俨涣朔选⒕鷾⒐菧仯瑸榱擞夏贻p人口味，還有板栗鍋和牛蛙鍋，選擇性很多。醬料碗擺滿一大桌，近三十種，可惜醬料和油碟不夠香，只能靠底料的香彌補(bǔ)了。 辣府的牛肉不錯(cuò)，98和188元的雪花肥牛，很大一片，雖沒(méi)有高檔牛肉的雪花那么細(xì)致均勻，但肉質(zhì)細(xì)膩，也非常嫩，值得嘗試。麻辣牛肉大眾化價(jià)格，片得較薄，不會(huì)太辣，非常嫩，是吃川派火鍋常點(diǎn)的肉菜，擺盤(pán)則很浮夸，六個(gè)盤(pán)子疊成小塔，看起來(lái)很多，其實(shí)每盤(pán)只有兩三片。牛肉粒可以吃出淡淡的奶香味，讓人印象深刻。也獲得較多好評(píng)。而那道號(hào)稱吃了就可以上英雄榜的坑爹辣牛肉丸，純屬噱頭，是用辣椒水或辣椒末打的淀粉丸子，沒(méi)什么牛肉，更沒(méi)有想象中的辣，比較差勁。 辣府的食材很新鮮，點(diǎn)毛肚、豬腦、蝦滑、鴨腸和黃喉這些火鍋標(biāo)配食材，都無(wú)需擔(dān)心。泥鰍、鮮蝦有時(shí)上桌后還會(huì)動(dòng)，新鮮度較有保障。食材處理也有亮點(diǎn)，比如辣府烤豬腦，廉價(jià)的豬腦經(jīng)秘制鐵板燒，又嫩又入味，綿密的口感讓人回味無(wú)窮。肥腸則是煮好再上桌，更顯干凈衛(wèi)生。 總體來(lái)說(shuō)，口味有保障，但不驚艷。而麻辣牛肉、蝦滑、魔方豆腐等菜品的擺盤(pán)不失創(chuàng)意，還有虎牌帝王杯啤酒這類(lèi)炫酷小玩意，年輕人日常聚餐綽綽有余。 點(diǎn)菜的話，每桌配一個(gè)平板，但體驗(yàn)一般，不如掃桌面的二維碼方便。 店面裝修還不錯(cuò)，傳統(tǒng)和現(xiàn)代風(fēng)格相結(jié)合，色調(diào)偏暗，干凈舒適。排風(fēng)卻做得很差，尤其是建國(guó)路店，時(shí)常遭顧客吐槽。服務(wù)也不夠規(guī)范，有時(shí)會(huì)給吃完的客人噴檸檬水去味，有時(shí)忙起來(lái)就忘了，體驗(yàn)不太好。