一軒餃子館是名副其實(shí)的網(wǎng)紅餐廳，被蔡瀾先生推薦進(jìn)《蔡瀾食單 中國(guó)卷》，又被北京餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為“北京最好吃的餃子”，在東北菜餐廳中風(fēng)頭一時(shí)無(wú)兩。 餃子必然是招牌。選用加拿大麥芯粉做皮，全手工揪面劑子，內(nèi)餡豬肉全都經(jīng)過(guò)排酸處理，再用豬骨和柴雞慢燉的文火老湯吊制鮮汁，以備攪拌打餡。客人隨點(diǎn)隨包，皮薄邊，小褶勻，面皮沒(méi)有疙瘩；最后出鍋的餃子都是躺著的，咬下去汁水豐盈。第一次去可以點(diǎn)最受歡迎的三鮮水餃，餡料用豬前腿肉、湖蝦子和金鉤海米和成，甘香鮮美；豬肉大蔥餡、鲅魚(yú)餡都同樣出色，并且提供純素餡和珍菌全素餡，小份為12只，大份為18只，但與尋常大餡東北餃子相比，個(gè)頭不夠豪邁，餡料也不夠飽滿(mǎn)。 一軒其他菜品的擺盤(pán)和分量頗具南方餐館的精巧感，口味也打磨得可圈可點(diǎn)。家常涼菜和涼皮爽口開(kāi)胃，菜碼豐富，澆汁麻醬經(jīng)調(diào)制后潤(rùn)而不燥，絲滑香濃。東北扒豬臉是硬貨，豬臉肉六肥四瘦，軟爛不膩，旁邊配有咸鮮口味的炒雞蛋，以及清脆的黃瓜、菜椒條和大蔥，用筋道的面餅包住后一口吃完，層次感很豐富。烤肋排最能提供大快朵頤的滿(mǎn)足感，六骨大排經(jīng)老湯慢燉后入烤箱烤至酥脆，脆中溢出肉汁，撒上孜然后噴香誘人。此外，鍋包肉、醬骨架、排骨燉豆角等家常菜也是一軒的拿手好戲，需要注意的是，這里的鍋包肉用的是番茄醬而不是糖醋汁，味道會(huì)更甜一些。 一軒的硬件配備彌補(bǔ)了軟性服務(wù)的不足。雖然服務(wù)員依然是一臉茫然，態(tài)度不佳，但等位處的大麥茶，電熱油汀和寵物籠子，餐桌上齊全的餃子蘸醬，收銀臺(tái)的共享充電寶，還是為自力更生型食客提供了不少便利。餐廳整體裝潢風(fēng)格大方簡(jiǎn)潔，飯點(diǎn)需等位，包廂低消1000元并收取15%的服務(wù)費(fèi)。