簋街是著名的北京美食街，這里150多家商鋪中，90%都是餐飲業(yè)。鹵煮火燒、爆肚、羊蝎子、小龍蝦等小吃林立，花開素食則是其中的一道“清流”——它位于北京簋街與朝內(nèi)小街交叉口上，餐廳是一棟獨(dú)棟的三層小樓，第一層是大廳，整個(gè)布置比較清新，色調(diào)明快；越往上走，宗教氛圍越濃。第二層裝修古樸端莊，茶桌擺件都古韻盎然，包間景致各異，是商業(yè)會(huì)談的理想之所。第三層是半露天的吃火鍋專座，午間用餐可以沐浴著陽(yáng)光，正應(yīng)了“花開素食”的名字，頗有情調(diào)。 花開素食的前身是吳裕泰官府菜。吳裕泰以茶樓、茶宴、內(nèi)府菜、內(nèi)府老火鍋為經(jīng)營(yíng)核心，旗下?lián)碛兴募业昝妗窃Ｌ┢放苿?chuàng)建于清光緒十三年（1887年），至今已有120余年的歷史，現(xiàn)已成為銷售茶葉、茶具以及茶衍生品的專業(yè)公司。在花開素食三樓的火鍋卡座，也可享用藏茶。但請(qǐng)注意，藏茶的“抗輻射”等功能宣傳并無(wú)科學(xué)依據(jù)。 這里的甜點(diǎn)比硬菜更吸引眼球。牛油果沙拉卷是花開素食的招牌菜之一。牛油果近幾年成為健身達(dá)人的新寵、餐桌上的減脂明星，但如果處理不好，它自帶的果腥味也會(huì)比較影響口感。花開素食的這道涼菜把牛油果處理得恰到好處，成熟度剛好，很軟，和藍(lán)莓醬的酸甜搭配剛剛好，是開胃菜的不二選擇。香蕉糕、甜杏派、巧克力杯子蛋糕等甜點(diǎn)色澤豐富，讓人看了就想吃。 火龍果花刺身，你聽說(shuō)過(guò)嗎？這是用火龍果的嫩葉沾上芥末汁一塊吃的，清脆的口感伴隨著火龍果的清香，滿足你的獵奇心理。鐵板牛排得到不少回頭客的稱贊，老豆腐制作的牛排有嚼勁，還真有幾分似牛排。底下鋪的是薯?xiàng)l和香菜，類似西餐的方式搭配。不過(guò)吃多了會(huì)有點(diǎn)膩，建議配點(diǎn)蔬菜食用。此外，咖喱什蔬、椿苗小豆腐、吉祥三寶、素?zé)醯炔耸蕉己苁軞g迎，值得品嘗。 整個(gè)餐廳堅(jiān)持無(wú)煙無(wú)酒無(wú)蔥無(wú)蒜，在調(diào)料上嚴(yán)格把關(guān)，含蔥粉、蒜粉、動(dòng)物性的調(diào)料是堅(jiān)決不允許的。部分餐品含蛋奶，不吃蛋奶的客人要注意避開。總體來(lái)說(shuō)，花開素食是性價(jià)比較高的選擇，沒(méi)有套餐制的限制，消費(fèi)感受更自在；當(dāng)然也可以選擇套餐，共有298p/598p兩種。擺盤講究，雖然不像京兆尹那么精致，但也能感受到誠(chéng)意。 美中不足的是，服務(wù)水平不足，加水、上菜速度比較慢。許多菜品是提前做好的，呈上桌時(shí)不夠熱乎，體驗(yàn)扣分。吉祥三寶作為店里的推薦菜之一，仿真程度不高，口感略硬，口味欠佳。黑椒烤口蘑也有點(diǎn)過(guò)譽(yù)，偏油膩。門前停車比較麻煩，只能停路邊，建議乘坐地鐵前往。