燕蘭樓可謂經典老店，其創始人來自甘肅，牛、羊、面食自然秉承正統。店內也會出品粵菜和川菜，不過不必驚異，這些手段只是為了完善餐廳的商務屬性。2015年燕蘭樓曾入選北京餐飲十大清真品牌，在食客眼中，始終是非常正宗的西北餐廳，也曾被認為是蘭州牛肉面的最佳體驗店。 手扒羊肉被認為是燕蘭樓的頂級珍饈，其肉質較為緊湊，纖維細嫩，但多數情況下脂肪偏多。不過懼怕油膩的消費者也不必擔心，燕蘭清水羊腱子是最佳備選方案，這一精瘦肉團只有少量羊脂。燕蘭樓宣稱其肉源選自寧夏灘羊，BCFAs是反芻動物特有的脂肪酸，也是羊肉膻味的主要來源，灘羊是BCFAs含量比較低的品種，這似乎是燕蘭樓手扒肉膻味輕的主要成因。但燕蘭樓所有水煮羊肉都會加鹽，雖使羊肉緊致，但口味明顯偏咸，肉香也被掩蓋，因此資深饕客對其肉源生疑，因為清水灼羊才是純正西北流派，咸鹽、香料在這道菜中都不受推崇。 燕蘭特色烤羊肉串不同于北京本土風格，雖然與甘肅西部地區相比仍有差距，但較好地體現了西北風味特征。遺憾之處是其烤串肉塊偏大，不能使調料入味，并且未使用炭火烤炙，不過這些要求有些吹毛求疵，《北京市餐飲業經營規范》對燒烤項目有嚴格規定，燕蘭樓需做很大改造才能使用炭火，其定位也并非擼串場所，因此目前的出品我們仍然推薦食客嘗試。 漿水面是西北地區的人氣美食，漿水決定其成敗，這一發酵汁液的制作流程非常簡單，甘寧地區多以芹菜、白菜、卷心菜、苜蓿等蔬菜為原材料，只需洗凈切絲后倒入常溫熟面湯既可，蘭州地區較為推崇將舊漿水作為發酵引子，也會用玉米面糊自制酵母。漿水面味酸而充滿蔬菜清香，若用“小清新”來形容也不為過，同為發酵食品，漿水面遠比豆汁宜人。不過一定要注意，漿水面并非熱食，推薦夏季品嘗。 燕蘭樓的服務在北京甘寧西北餐廳中屬中高水準，其包廂較為寬敞，菜式擺盤也非常精致，所出品的少量粵式菜品和川菜雖然不比主題餐廳，但在能宴請中能起到調和作用。若以甘肅標準來衡量，燕蘭樓的菜品仍需提高，但其服務水平值得稱贊，除拔草嘗鮮之外，也適用于中檔商務用餐，通常包廂中的菜品會優于大廳散座，但需注意，餐廳對包廂的收費模式似乎有些猶豫，曾數次取消最低消費和服務費，但又數次恢復，訂餐前親自詢問才是穩妥選擇。