品粹生態(tài)餐飲是安徽源牌集團旗下的餐飲品牌。品粹主打安徽大別山風味，曾得到香港美食家蔡瀾的垂青。2015年9月，《舌尖上的中國》攝制組專門來到品粹進行大別山美食制作的拍攝，由此可見品粹生態(tài)餐飲的實力。
大別山位于安徽、湖北、河南的交界處，此地氣候溫和，雨量充沛，物質(zhì)資源極其豐富。品粹精選來自大別山的新鮮食材，與其它名貴的中華料理食材一同使用，廚師團隊融合了其它菜系的烹飪手法，獨創(chuàng)出以綠色天然、山珍野味為主題的大別山宴。品粹的總廚陳政就是大別山人，有著二十多年的廚師經(jīng)驗，他對菜品口味和呈現(xiàn)形式的要求十分嚴格，每一道菜都是他的誠意之作，而且他所帶領的廚師團隊還會根據(jù)食客的反饋，不斷地改良菜品，定期推出新菜，以滿足廣大食客追求的新鮮感。
曾接受“舌尖”攝制組拍攝的鰱魚凍是品粹的明星菜。鰱魚來自品粹在安徽自建的養(yǎng)殖基地，食材品質(zhì)穩(wěn)定性佳。品粹鰱魚凍的制作工序繁雜，須先將鰱魚腌制后切塊，下鍋煎出魚油后加入高湯文火慢燉，使魚的油脂不斷溶至湯內(nèi)，然后取出魚肉將其撕碎，與黃豆一起墊在碗底，再把過濾后的魚湯倒入碗中，最后將其置于低溫下，使其結凍。由于這道菜在電視上播出后銷量實在火爆，而且品粹每晚限量供應，導致鰱魚凍供不應求，食客需要電話提前預訂。招牌風干肉也是食客的必點菜之一，廚師先使用粗鹽揉搓五花肉，再將其放入缸內(nèi)腌制7天，為了保證豬肉腌制均勻，每天都要將肉翻面，最后再將其放在室外晾干而成。風干肉已基本失去肥膩，只留下了自然的干香，作為下酒菜享用極佳。
品粹的室內(nèi)裝修極具徽州風格，墻壁采用典型的白墻黑瓦樣式，東瓜梁、八卦門等經(jīng)典徽派建筑在此一一再現(xiàn)，十分有趣。品粹有25個包間，最多可容納27人同時就餐。品粹的服務員訓練有素，在食客就餐過程中會在一旁候命或者主動提供服務，添水收盤，手腳麻利。
