新光酒家方亮蟹宴雖然創辦僅有十余年的歷史，但它在上海食蟹界的名氣絲毫不會輸于王寶和、成隆行等老牌商家。著名美食家蔡瀾先生甚至將其推薦為“全球50家最值得去的餐廳”之一。
新光酒家的第一家門店開設在天津路上，門面并不引人注目，就是簡單的上海小飯店形象。內部裝潢頗顯陳舊，席間用屏風隔斷，但就是此地成為了王家衛導演的《花樣年華》和《2046》慶功宴的首選。曾任香港行政長官的董建華也數次光臨品蟹。2003年，新光酒家在五星級花園式酒店虹橋迎賓館中開設了自己的第二家門店，自此才正式啟用“方亮蟹宴”的名字。如今，它已在上海擁有三家門店，第三家位于衡山賓館內。
穩定的供應鏈是新光酒家每天都能提供鮮蟹的重要保障，它在陽澄湖建立了近600畝大閘蟹養殖基地，使得蟹源能夠常年不斷，垂死之蟹都會被及時處理。需要注意的是，食用死蟹存在著巨大的風險。原因在于螃蟹死后體內的細菌會快速繁殖并擴散至蟹肉中，細菌在分解蟹肉中的氨基酸時會產生一種名叫“組胺”的有毒物質，隨著死亡時間的延長，該物質會一直積聚，并且不會被高溫破壞。人體在食用后會產生嘔吐、腹瀉等食物中毒癥狀。
新光酒家的菜式雖有單點，但前來品蟹的食客往往都會叫上套餐。單人套餐價格分為5個檔次，從420元至980元。清蒸蟹鉗、蟹柳燴蘆筍、蟹粉清炒、蟹膏燒銀皮是每個套餐都含有的基本菜式，上菜順序則按照味道輕重循序漸進。入座之后，服務員會先倒上一杯茶供食客清口，然后是加入了姜末的酸醋和甜醋。蟹粉清炒和蟹膏燒銀皮是食客最愛的兩道菜式。蟹粉用量十足，卻沒有過多腥味，當中還拌有蟹肉，吃在嘴中口感豐富。蟹膏燒銀皮則更加鮮美，蟹膏帶著濃濃的蟹香，膏腴豐盈飽滿，口感細膩且有些粘牙，銀皮就是粉皮，入嘴軟糯滑口。菜式上全，還有蟹粉拌面和蟹粉小餛飩兩道主食，一并解決后，會有不錯的飽腹感。
新光酒家的服務和高質量的菜品一樣為人稱道。服務員端茶遞水收盤并不會怠慢，顧客需要毛巾也能及時提供。上菜速度并不會讓饞嘴的食客感到焦急，用餐結束后還會提供姜茶解膩。不過，這一切都建立在最低消費400元的基礎之上，聯想到它優質的菜品和不錯的服務，這個價格仍算物有所值。
