日比谷花壇是日本知名的老牌連鎖花店品牌，成立于1872年，在日本已有1600余家分店，曾為日本皇宮進行鮮花裝飾。2008年，日比谷在進駐中國，在上海靜安區久光百貨開設第一家分店，日比谷在是上海為數不多的日式花店，以日式花藝著稱。

許多花店都推崇歐式插花，而日比谷的日式插花別具一格。日比谷擁有多位日本插花大師。時任日比谷插畫學院高級設計師的樹所謙曾獲得東京領先者設計大賽冠軍和日本一級花藝技能獎，擅長古典主義插花。古典主義的花束都有明確的幾何外形，半球插花便是日比谷的代表性作品，典雅端莊的半球插花非常適合作為桌花裝飾家居。而另一位花藝師來本耀世則對花瓶插花十分擅長，其作品兼具時尚感和實用性。雖然在上海分店較難購買到這些大師的作品，但是這些高級花藝師的監制和培訓還是確保了日比谷中國分店的花藝水平。

日比谷以買花目的將花束和永生花分為多種類型，價格區間也比較大，從99元的捧花到上千元的進口大花束都有提供。其中，適合朋友間送禮的小花束偏向清新風格，多以橙色的假日公主玫瑰、粉色的糖果雪山玫瑰為主花，搭配相近色系的康乃馨、洋桔梗等，俏皮可愛，為年輕女性所偏好。想表達濃濃愛意的顧客可以選擇“晴空”和“愛的告白”這兩款花束。晴空選用厄瓜多爾戀空玫瑰，這種藍白混色的花朵相當特別，格調十足，售價也較高，11只戀空定價980元，而且需要提前一周預訂。另一款熱門的心型花束“愛的告白”搭配黑魔術玫瑰、紫紅色松蟲草和少見的尾穗覓，顏色濃烈，造型獨特但不浮夸。這款花束全部選用進口花朵，價格高達1180元。

除了鮮花之外，日比谷的永生花產品也比較豐富，多為永生花花盒和永生花玻璃罩音響，但是造型比較傳統，售價也偏高，性價比較低。另外，日比谷的國產花束標價在150元-550元之間，比較實惠。顧客也可以自行挑選鮮花，請花藝師根據自己的要求進行搭配。

日比谷也有涉及婚禮花藝的業務。日比谷現為花園飯店獨家合作的婚禮花藝公司，其策劃團隊定期赴日本學習，技藝不俗。多場婚禮花藝策劃的評價都比較高。但是日比谷婚禮策劃的經驗相對婷意花宇還是稍顯不足。

日比谷的線上服務做的相當精細。日比谷的公眾號上對每種花束都有相應的推薦介紹、花語和保養說明等。顧客可以在公眾號訂購花束，每周五還可以半價購買部分花束。日比谷實體店面積不大，多開在百貨商城，呈開放式布局，擺放的鮮花種類繁多，價格為10元到100元一朵，比較新鮮。部分花束還贈送花瓶，手提花束會用環保袋裝好，方便攜帶。店內擺放了不少永生花作品，從簡單的掛飾到音樂盒都有，且配有精美禮盒，適合送人。但是店內通常只有一個員工，服務態度不是很熱情，有時還會出現無人在店的情況。