2017年底，三位獨立美食家在杭州伙開設了青嵐餐廳，位于西湖著名景區曲苑風荷里。主打創意西餐的青嵐，獨辟蹊徑地選擇用中餐烹飪方式做西餐，短短數月俘獲了不少食客的味蕾，成為杭州城區最具特色的創意西餐廳之一。

餐廳主廚是由創始人從米其林餐廳8½ Otto e Mezzo BOMBANA聘請而來，有米其林餐廳廚師坐陣，加上三位食評創始人的共同研發，誕生了由中式煎、炒、烹、炸的烹飪方式料理出來的西式菜肴。餐廳菜單是套餐的形式，10道制的Fine Dining套餐價格為328元，每道菜肴都具有區別于傳統西餐的獨特性。

餐前面包有兩個品種，黃油手撕包奶香味濃郁，別出心裁的烤小饅頭外脆內軟，均是國人接受度高的松軟口感。接下來的餐前開胃五小道小巧別致，整齊排列在長形餐板上。一般為牛肉、煙熏三文魚、腌漬番茄、堅果糖五小道，會根據食材有所變化，推薦從右到左依次食用，豐富的口感一層層遞增，別有新意。前菜溫泉蛋配黑松露醬佐蔬菜泥，選用日本進口的有機雞蛋低溫水煮，浸潤在混合蔬菜泥中，最后淋上黑松露醬。用勺子輕挖蛋身，可見橙黃色的蛋黃流出，入口鮮柔沒有蛋腥味，再混合著蔬菜泥和黑松露醬食用增添濃郁口感。湯類中一道卡布奇諾菌菇湯，從名字上看就非常獵奇。一杯“卡布奇諾”用咖啡杯呈上，以主料菌菇湯為底，淋有黑松露油，上層的奶泡撒有牛肝菌細粉。上層奶泡口感輕盈，下層菌菇湯奶香醇厚，攪拌后的湯汁口感變得更順滑，是一道趣味性和美味兼具的湯肴。

副菜干菜時蔬炒北海道帶子，選用飽滿新鮮的北海道帶子，配以嫩小翠綠的四季豆、農家梅菜干、大蒜和洋蔥炒制。帶有江南風味的中式做法十分獨特，切開十字刀口的帶子熟度恰好，外表微焦內里鮮嫩，配菜的鮮香味更是加分。另一道煎六頭虎蝦配特調墨魚汁。六頭虎蝦份量大，肉質緊實，醬汁是由墨魚汁和牛骨髓制成，搭配蝦肉食用十分鮮美，不足的是醬汁份量較少，整體口感略清淡。前置菜肴食用完畢后，便進入了一般全套Fine Dining會有的清口環節，一道羅勒青檸冰砂上桌，幫助客人清除此時口中的異味，以便更好地品味主菜。

主菜有低溫慢烤伊比利亞黑毛豬肉眼，鮮嫩的黑毛豬肉口感接近于牛肉，低溫慢烤的方式鎖住肉質的水分，入口香嫩多汁。另一道慢烤法國銀鱈魚，魚肉質細膩多汁，結合了江浙特色的烹飪手法，運用腐乳和酒釀調味，能嘗出別樣的鮮甜。此外還有炭火和牛西冷、慢燉新西蘭天乳牛腿，肉質出色份量十足。主食環節一道天使面牛肉拌川，顧名思義用了制作拌川的方法來做天使面，佐以日本醬料，蔥花、韭黃加牛肉片，沒有傳統意面白奶油紅番茄的元素。意面熟度軟硬適中，微辣的醬汁配合恰當，牛肉肉味濃郁但口感略柴，醬油汁融入程度剛好，是一道十分新穎口感的菜肴。主甜點青嵐和湯丸，是一道特色分子料理。有黃白色不同口味的兩顆丸子，食用時將整個丸子置入口中，讓它在口腔里爆漿出奶酪內芯。除丸子外打底的是餐廳自制的木蓮豆腐，帶著清涼的薄荷味兒，清新爽口。最后的收尾環節由一道儀式感十足的小三道點心來完成。綠色的芥末味慕斯，透明的桂花味銀耳羹，以及咸蛋黃芝士蛋糕，獨具創意。

青嵐的位置略有些難找，從桂花香氣撲鼻的曲院風荷三號門進入，順著蜿蜿蜒蜒的小徑走進去，經過一塊低調的指示牌指示后，一幢掩映在疊翠間通透簡約的小木屋便映入眼簾，得以一睹餐廳真容。古風幽靜的外觀和餐廳名很難讓人聯想到這是一間西餐廳，餐廳內部的裝修風格更類似清雅的茶館。餐廳面積小巧精致，僅有40個座位，鄰桌距離較近，用餐的食客需提前預訂。餐廳服務人員細致貼心，每道菜品上桌時都會配以專業用心的解說，續水主動，相應積極，需收取10%的服務費。