曾登上大眾點評東南亞菜排行榜第一的亞萃，實際上也是重度本地化后的產物。主打新加坡菜，實際上馬來、泰國、越南甚至客家等口味菜品也都在菜單上出現，但口味平平，雜而不精是它的最大特點。
越式豆角肉碎薄餅難得的出色菜品。肉碎顆粒雖小但很有嚼頭，不干不柴，有筋。豆角略帶豆青味，大小不均，好在羅勒的幽綿氣息被豬油裹挾，味型變得豐富濃厚，同時又減輕了豬肉的油膩感，非常下飯，搭配薄餅卷起食用也很不錯，薄餅軟韌不厚，很好入口，還帶有一點奶香。鴨掌粉絲人氣也很高，粉絲潤而入味，毫不稀爛，鴨掌軟糯滑韌，值得一試，記得趁熱食用，久放后粉絲便會成坨，也更油膩難下咽。
肉骨茶是南洋風味的精髓，也是亞萃的招牌。甫一上桌，能聞到很濃的藥材味，但入口調味很淡，只有些微胡椒的嗆辣感。油條沒有復炸過，面團居多，入湯浸泡后完全不成型，口感綿爛。排骨雖然是肋排，但肉質略帶騷氣，這反而變成了這鍋湯印象最深的記憶點。海南雞的表現就更糟糕了，整體處于常溫狀態，沒有經過冷凍處理，雞皮又厚又膩，雞肉冰鮮味重，稀軟且毫無纖維感，一咬就斷，細嚼有渣。三色醬料中，最重要的醬油膏最次，甜度過了頭，且有很重的焦糖味，不過蒜蓉里摻雜了姜末，比較正宗；紅剁椒富含油香，是非常中式的味道，但總的來說，一家南洋風味的餐廳將海南雞做成如此水準，實在讓人失望。
亞萃兩家店都坐落于商場內，午市不休息，很適合作為逛街累后的歇腳地。每張桌會放置一盆蝦片，但有些由于暴露在空氣中太久，難免受潮；如果食客吃完想要再續，服務員便顯得十分忸怩，通常最后會將竹盆撤走，并佯裝此事從未發生。其他情況下，服務員態度不錯，拿紙和續水等服務響應都很及時，只是部分員工普通話不太標準，溝通起來比較費勁。
