Paulaner（保拉納）是啤酒之都慕尼黑最著名的啤酒廠之一，Paulaner Bräuhaus保拉納啤酒坊則是Paulaner旗下的餐廳品牌。在中國，Paulaner Bräuhaus是德式啤酒餐廳的先行者，九十年代初落戶北京凱賓斯基后，Paulaner Bräuhaus在中國開疆拓土，迄今已在將近二十余個城市設有分店。杭州保拉納啤酒坊創立于2016年，是目前中國最大的一家保拉納門店。

不過，杭州的Paulaner Bräuhaus與北京、上海等地的門店境遇殊異，北京上海的同名餐廳門庭若市時，杭州保拉納卻長年上座率低迷，生意冷清，其人氣甚至要低于杭州的另外兩家知名德餐廳，這與其偏遠的選址不無關系。好在杭州保拉納在如此境況下仍保持著較為穩定的水準，維持著Paulaner品牌一貫的德式嚴謹。值得一提的是，Paulaner目前的正式中文譯名為“保拉納”，但國內各地的Paulaner Bräuhaus由于歷史原因仍沿用不同譯名，常見的就有普拉那、帕拉娜、寶萊納等，實際上它們都是同一品牌，共同歸屬于Paulaner Bräuhaus的授權加盟體系。

相較于歐陸中南部飲食，德國傳統飲食比較粗獷，偏好肉類，尤其偏愛豬肉制品，德國香腸與烤豬膝就是典型的德國菜肴。在保拉納啤酒坊，客人可以品嘗到種類豐富的德式菜品，其中又以巴伐利亞菜為主。保拉納集團成熟的啤酒坊運作經驗使得杭州保拉納的德餐水準得以擁有較高的起點，主要食材如香腸、冷肉制品等，基本上都由德國總部指定的供應商直接提供成品，德餐廚師團隊都經系統培訓，因此口味與德國本土差異不大。

德餐以種類繁多的香腸著稱，德國人也將香腸作為一種重要的主食，在保拉納，食客可以品嘗到慕尼黑白腸、法蘭克福香腸、紐倫堡香腸、維也納香腸、豬肉腸、巴伐利亞盤腸、圖林根香腸、奶酪香腸等多種經典的德式香腸。每種香腸的口感和風味都有所不同，如紐倫堡腸的肉質就相對粗糙，入口有顆粒感；法蘭克福腸則質地更加緊密，口感細膩，風味與美式熱狗腸相似；圖林根香腸則豬肝風味濃郁，伴有明顯的香料味。保拉納的菜單上每種香腸都會配上德式酸菜、土豆沙拉或是面包片等，一份便足以飽腹，如果想一次嘗遍多種香腸，可供2至3人食用的香腸拼盤將會是一個更省事的選擇。

烤豬肘也是德餐的重頭戲，保拉納的烤豬肘是傳統的巴伐利亞做法，輕度腌制后中火烤熟，再用大火將豬肘表皮烤至酥脆，色澤鮮活，入口脆膨，豬肘肉質緊致。德式烤豬肘的調味處理比較粗放，呈現的風味層次感不強，但這樣簡單粗暴的脆皮橫肉也不失為一種舒爽的味覺體驗。保拉納也給食客搭配了多套2人份拼盤，除豬肘與香腸之外，經典維也納炸牛排、煎雞排等德式肉排與炙烤海鮮也被納入餐廳的菜單中，食客可根據用餐人數與偏好點選。

啤酒是德國餐飲不可忽視的一部分，也是德國文化與生活方式的體現。作為一家典型的德式啤酒餐廳，保拉納啤酒坊的啤酒當然值得食客嘗試，這里的啤酒均為餐廳自釀，餐廳的釀酒設備及室內規劃由德國的微型啤酒廠定制商Caspary設計建造，啤酒由駐店的德國啤酒師Christina沿用Paulaner傳統的手工釀造工藝釀造，大麥芽、啤酒花與酵母等均由德國進口。餐廳提供酵母型小麥啤酒、原味拉格啤酒與原味拉格黑啤酒三種自釀啤酒，釀造過程中不經高溫消毒和過濾，呈自然渾濁狀態，泡沫豐富，醇凈溫和。此外，杭州保拉納還有罕見于其他分店的“三升大炮”配置，三種鮮釀啤任選，酒杯是德甲豪門拜仁慕尼黑的奪冠慶典啤酒浴同款，一杯凈容量高達3L。

杭州保拉納啤酒坊位于中山南路尚城利星內，該綜合體位置比較偏遠，而保拉納更是藏身角落，若非特意到訪恐難發現。不過，杭州保拉納確實坐擁超大空間，裝潢是典型的德式鄉村風情，座位多為白橡木長條桌椅，躍層式的設計穹頂高挑，中央有駐演舞臺，出糖、過濾、冷卻、發酵等一系列巨大的釀酒設備均布置在餐廳內。除了一二層的室內空間，三層還有廣闊的戶外露臺。平日餐廳略顯冷清，但氛圍營造輕松舒適，夜間有菲律賓樂隊駐唱，會與賓客互動，服務質量還算舒心。