近年來，一股日料之風在杭州餐飲界悄然掀起。蟹屋就是這樣一家以蟹為主打的日料餐廳，它成立于2015年，短短數(shù)年內(nèi)已在杭州開出了三四家分店，其洶洶來勢完美地體現(xiàn)了“站在風口上，螃蟹也能上天”。
與天倫里餐廳主要使用湖蟹不同，蟹屋的食材來自于海蟹。海蟹和湖蟹在菜式的出品上可謂各有千秋。海蟹有著極長的上市時間，幾乎全年不斷。最為豐美的海蟹集中在五月和十月。湖蟹則受制于其短暫的上市時間，講究九雌十雄。“九月團臍十月尖，持蟹飲酒菊花天”描繪的就是九月吃雌蟹，十月吃雄蟹的食蟹文化。口感上，海蟹味咸、湖蟹味鮮；海蟹肉質(zhì)豐滿，湖蟹則膏黃量足。
五花八門的菜式類別和精致的出品是蟹屋能夠在榜單中名列前茅的主要原因。碳烤、冰鎮(zhèn)、清蒸、刺身等等吃法會讓食客在點菜時無從下手。蟹肉芝士焗番薯是在“漫長”的菜單中獲得較高評價的一道菜式。番薯在過油之后混以蟹肉棒，上覆芝士，最后撒上蟹肉絲進箱焗烤。烹制過后的這道菜散發(fā)著芝士濃郁的香味，當中的紅色番薯和白色蟹肉若隱若現(xiàn)。舀上一勺，芝士可以拉出細長的絲。這道菜吃起來口味豐富，芝士醇香綿軟，番薯由于過油表層帶著些許的脆，蟹肉混在其中，其獨特的細嫩口感會冷不丁地冒出來。
碳烤蟹腿同樣值得推薦。碳烤的方式看似原始單一，但也能夠最大程度的保留蟹的原汁原味。蟹腿壯實，當中的蟹肉豐滿。吃在嘴中，肉質(zhì)細膩，蟹肉特有的鮮甜味道非常明顯。
作為一家日料餐廳，蟹屋的就餐環(huán)境自然是帶著濃濃的日式風格。位于來福士和濱江天街的這兩家蟹屋由于內(nèi)含榻榻米，食客進門需要脫鞋。餐桌底下為鏤空狀態(tài)，半身麻痹的“吃相”不會在此發(fā)生。服務員身穿日式服裝，態(tài)度熱情，添茶加水并不用過多招呼。中山北路的這家蟹屋則勝在資歷最老，菜品、服務等各項與前二者均無太大差異。
