新元素于2000年由美國人Scott Minoie在中國創立，發展至今已在全國9座城市擁有30多家店鋪，成立至今，新元素多次獲得《城市畫報》、《The Beijinger》頒布的“最佳美式餐廳”、“杰出三明治”、“最佳色拉”等獎項，而其中有近三分之一的最佳食物類獎項都是“最佳早午餐”，可見新元素在brunch市場水準不俗。
餐廳對食材把控嚴格，不管是哪個地區的新元素餐廳，都必須按照“每半周訂貨一次，24小時配送到門店”的采購要求，力保所有食材都保持業內最高新鮮水準。正因如此，新元素敢將各種沙拉和蔬果作為餐廳主打，畢竟就這兩類餐品而言，確保了食材高水準也就確保了大半的出品成功。
美式brunch是西式早餐品種的大雜燴，新元素作為美式餐廳，各類班尼蛋、煎餅、肉類自然也是應有盡有。若是想一次性品嘗多種食物的朋友，可考慮來一份牛仔早餐，拼盤包含了西式杏仁蛋、香煎牛排、黑吐司、早餐土豆和水果，搭配齊全且分量超足，同時還配有無限量咖啡，一份就可以直接吃到飽。煙熏三文魚早餐包以貝果為面包胚，中間夾有大塊三文魚和芝麻葉。貝果外形和甜甜圈長得很像，不過它最初來源于猶太硬面包圈，是由發酵后的面團經水煮再經烘烤制成，吃起來比甜甜圈更有嚼勁。除了基礎款brunch菜品，來到新元素餐廳，作為餐廳招牌的沙拉也不能錯過，經典考伯、田園之夢、泰式牛排多款沙拉葷素搭配適宜，口感豐潤清爽，就算直接作為主菜也不為過。
新元素位于星雅匯商場1層，店內寬敞明亮，色彩繽紛，超大的落地玻璃外墻使得整個餐廳光線充足。若是在晴天的早晨，食客們還可以選擇坐在店外，更加悠閑愜意。帶兒童前往就餐時，店家會贈送蠟筆和填充圖畫，服務比較貼心。目前新元素只在周末10點-16點間供應brunch，且商家不提供預訂服務，若是不想有較長等位時間，建議及早前往。
