好彩頭食閣是一個由安徽人開的小館子,卻讓很多新馬人解了鄉愁。店主李師傅掌勺新加坡菜已有接近二十年,店內經常聚滿了新馬食客,他們大多都將好彩頭當做后院食堂,一周來吃個四五次是非常日常和妥帖的選擇。
不過,好彩頭也僅僅是一家路邊攤的水準,它能提供的,僅是這個預算范圍內的愉悅感,對成品質感不應再有過多期待。海南雞飯選用的是童子雞,半只起賣,雞肉嫩到只需輕咬便可咽下,這是沸水文火煮雞的功勞,如若用冷水大火,則皮掉肉柴。側過雞肉能看到皮下有一層啫喱般的膠質,證明此雞肥壯,出鍋后立即過了冷河,迅速降溫,才會有這樣晶瑩的皮凍,也讓口感更為豐富,不過偏軟的口感對部分愛好咀嚼趣味的食客來說,過于無聊。值得一提的是,海南雞配的醬油膏帶著一點焦糖香氣,吃口較甜,非常適合拌飯。
叻沙則是另一個極端,它的調味熱情奔放,椰漿和咖喱下料豪邁,湯頭稠郁,甜咸辣三味并進。湯里沉浮著白潔軟滑的魚餅、彈牙新鮮的蝦肉和湯汁滿盈的油豆腐泡,粉條滑溜,韌性適中。同樣重口味的主食還有炒粿條,粿條與河粉類似,不過原料為米漿和極少生粉,一般切得比較厚,呈不透明的乳白色,口感細膩易斷,比較爽口。好彩頭加入炒面一同烹炒,口感硬韌與微彈共存;配菜極其豐盛,蝦仁、雞蛋、臘腸、綠豆芽、魚餅和韭菜一應俱全,加以豬油、醬油、黑醬油、蠔油大火爆炒,顛鍋翻勺煸炒出鑊氣,只不過調味偏甜,吃多易膩口。
店里的小食也很受歡迎,咖喱角個大酥脆,帶有奶味;沙爹雞肉串由花生醬、椰醬、幼蝦等調制而成,雞肉還保有汁水;娘惹五香肉卷的內容物中添加了荸薺,解膩清甜,不過配上黑醬油口味會瞬間厚重,周末還會特供娘惹粽和蠔煎。以上小吃與正餐都有相同問題,不是過咸就是過甜,尤其是摩摩喳喳或香滑豆蒜等甜品,更是膩到舌根,揮之不去。
好彩頭的服務態度惹來許多非議,店內等餐時間經常在半小時甚至一個半小時以上,菜單內容也存在模糊,很多食客本想單點餐品或米飯,結果卻被上了套餐,建議在下單時反復向老板確認餐品。