人均上千的官也洋房一直位于南京最貴餐廳之列，夸張的溢美之詞也頻現于網絡。實際上，官也沒有網傳般神奇，其食材優質，但在南京高端海鮮餐廳中也難言最佳，且選擇不多，與價格也不十分匹配。環境雅致，硬件精良，但服務水平不夠穩定。

餐廳主打粵式海鮮火鍋、另有廣式茶點和甜品等。粵式海鮮火鍋在廣東并不流行，但在南京倒是成了不少高端海鮮餐廳的主打。粵式火鍋的特點在于湯底多為粵式老火湯，口味鮮醇。食客在開涮前可先飲湯，而清淡湯品也更能體現海鮮的本味。官也提供的鍋底種類頗多，包括沙爹、豬肚雞、豬骨湯、麻辣等風味，其中，松茸湯和花膠雞湯風味最佳。松茸湯熬煮數小時，菇香四溢，而其中的玉竹和沙參則帶來微微甘甜。花膠雞湯則色澤橙黃、而湯汁濃稠鮮美。總體來說，官也的湯品離正宗的老火靚湯仍有差距，但相對于南京多數餐廳的清湯鍋，此兩款醇香鍋底已為涮品增鮮不少。除了湯品，調料也很“粵式”，官也提供每位一份調料盤供自行搭配，其中包括蔥、香菜、蒜蓉、小米椒等數種佐料，沒有辣椒面、麻醬等常見調料，口味有些單一。

官也提供的海鮮種類不多，包括澳龍、紅毛蟹、生蠔、斑節蝦、象拔蚌等海鮮，少有罕見品種。不同于其他海鮮餐廳，官也采用菜單點菜，而非在海鮮池現選，部分海鮮無需整只選取，按重量售賣，更為靈活。雖未見鮮活海鮮，但官也的食材仍非常新鮮。澳龍刺身肉質緊實軟滑而微脆，鮮美清甜，而象拔蚌刺身更為脆韌，富有嚼勁。斑節蝦在海鮮店已相當常見，服務員用竹簽串起蝦，涮煮后會拿到后廚剝去蝦殼，但偶爾出現生熟蝦同放一容器的情況，令食客不滿。

魚鮮的品質并不一致。龍躉又名巨石斑魚，非常鮮美，不以柔嫩為名，而以爽韌著稱，廣東沿海一帶主要采用清蒸制法。貨源稀少的龍躉在南京很是少見，官也按兩出售，將其切為薄片以供涮煮。龍躉不宜久煮，下鍋直至魚肉發白便可食用，以保持脆彈口感。相對而言，老虎斑價格較低，魚頭還可煮粥，與龍躉風味相差不遠，更為實惠，鯇魚則不作推薦，略有土腥，且肉質偏老。

官也洋房的海鮮水準較佳，但在南京的高端海鮮餐廳中并不突出，其整體水平均衡，非生鮮海產類的菜品豐富多樣，品質不俗。雪花牛肉紋路清晰，肥瘦相間，而牛舌脆韌、牛肉粒飽滿。牛肉肉香濃郁，在一眾海鮮中，可調劑口味。蝦滑、肉丸、蟹柳等加工肉制品也用料上乘，皆是出色配菜。

官也一改海鮮餐廳的中式老派風格，采用現代簡潔的設計，素凈的白色墻面搭配幾何畫作，更富格調。硬件配備也十分精良，餐具選用意大利Ruffoni湯鍋和德國schott zwiesel酒杯，每個包房設有空氣凈化器和獨立衛生間，其中配有智能馬桶和知名品牌香水等。官也強調精細服務，服務員會協助舀湯涮煮，將貝殼的肉殼分開、剝去蝦殼、剔出蟹肉等。但并不是所有食客都喜歡此類服務，店員對用餐的高度參與可能會影響隱私性和涮煮剝食海鮮的樂趣。

官也洋房海鮮火鍋現有兩家分店，老店坐落于富春江東街，而新店位于德基廣場，又名精選店，消費較老店稍低。兩家門店裝潢相近，但老店的空間更加寬敞舒適。同時，老店的服務水平也較為穩定，妥帖周到，德基店時而出現店員冷面、忽視顧客需求等情況。