老碼頭是最早一批走向全國的成都火鍋，在小龍坎、大龍燚還沒有成立時，就已在全國布局了幾十家連鎖店。老碼頭的第一家店出身玉林，2001年開業時只有13張桌子，多年來不斷擴張，現在的玉林店已同時能容納下108張桌子，基本占據了整整一排建筑，外圍看來相當壯觀。

十幾年的經營不易，老碼頭也曾經歷品牌老化的問題。一方面，餐廳的老顧客多是40歲左右的中年人士，隨著他們年齡增長，消費頻次也逐漸降低；另一方面，具有消費力的8590消費群體就餐時更傾向自帶話題量的網紅店。兩三年前餐廳一度陷入顧客斷層局面，好在公司調整及時，不僅根據年輕顧客的喜好將味道、環境和服務做了升級，還策劃了小視頻廣告、粉絲投稿等營銷活動，成功重回成都火鍋主要戰場。

老碼頭的鍋底是工業標準化制作，上桌的銅鍋中只有辣椒、花椒和高湯。其中辣椒選自貴州蝦子鎮的子彈頭辣椒，個頭短粗，辣味介于重慶朝天椒和二荊條之間。服務員現場將袋封油剪開倒入鍋中，鴛鴦鍋2斤，全紅鍋4斤。液狀調和油的醇厚度不及全牛油，無法像牛油一樣可以很好的吸附在食物上，這也是部分吃慣牛油鍋的食客覺得老碼頭鍋底變淡的一個主要原因。

老碼頭的菜品不算有特色，基本都是火鍋店最常見的菜式。餐廳自有供應鏈，食材供應穩定，基本不會出現售罄的情況。丸類菜品有鮮魚丸和香菜肉丸，都用鮮肉制成，品質優于多數火鍋店的淀粉肉丸。

餐廳在裝修上下足了功夫，紅色和金色組成的招牌金碧輝煌，從墻面到梁柱都漆成了宮殿風，高吊頂的設計也讓大廳顯得氣派。在經過品牌升級后，老碼頭的服務也有顯著提升，服務人員充滿士氣，主動熱情，各項響應都比較及時。7個分店出品幾乎不存在差異，顧客可就近選擇。