19號公路俱樂部于2007年創立于成都，是中國較早批次成立的名車愛好者團體，如今俱樂據說已有千余名會員，其業務也已經推廣到京滬地區。新桃源是俱樂部投資建設的會所項目，用于會員交流，餐飲功能則對公眾開放。
新桃源占地接近2000平方米，共有兩層。東主宣稱項目出自馬來西亞知名設計師，不過一層裝潢風格帶有濃郁夜店特征，并未展現出稀缺亮點，某些卡座還被吧臺、屏幕遮擋；二層則為包廂區，私密性較強，但無法觀看音樂表演。這與餐廳定位有關，在經營初期，新桃源選擇高端路線，專制粵菜，一層的音樂餐廳其實是改良后的產物，菜單也有變化，較為適合大眾消費。
目前餐廳菜式偏屬包羅萬象的新派菜，并以川菜為內核。舌尖上的味道其實是“水煮牛舌”，菜品肉質軟嫩，辣味不重，但藤辣風味稍盛。回鍋肉則在食材上下功夫，特意選擇黑豬肉制菜，外地食客不妨嘗試，這與普通家豬口感略有區別。鮮香美味疙瘩湯則是北方菜式，疙瘩意指面團，湯頭酸鮮，兼備湯品功能，最適合本地食客體驗異地風味。與其它餐廳相似，新桃源也經營下午茶，甜點多為思慕、提拉米蘇等常見品類。相比之下，石墨玉米糕才是不可錯過的面點，其擺盤充滿創意，米糕被懸在綠植枝丫，形似盆栽。
新桃源的基層服務人員詳識菜品特征，但背景音樂喧鬧時也會照應不周，此時凡發現食客呼應，仍能迅速響應，整體而言，其服務水平中等偏上。后廚團隊的表現則不那么穩定，用餐高峰期普遍上菜慢，餐品風味也不怎么穩定，即使是“爆款菜”，其分量、口味也會出現波動。
彈唱環節通常無大腕登場，但不少歌手依然能令食客滿意，新桃源選擇“30分鐘彈唱-30分鐘休息”的串場模式，基本能保證音樂不斷。液晶屏則有互動功能，這是音樂餐廳的常見配置，在2018年世界杯期間，這塊顯示屏則為餐廳創造了不小的利潤。
新桃源各方面表現中規中矩，帶有較強的商務屬性，這也是天府新區餐飲業的縮影。需注意周一、周日并無歌手表演，周五、周六18：00后就餐人數較多，不過店家通常不提供留座服務。
