成都少有以電爐、瓦爐燜烤制串的燒烤店，尋歡卻能將其發(fā)揚(yáng)光大，8家分店遍布市內(nèi)各區(qū)，頗具規(guī)模。所謂燜烤，是將串品置入特制的封閉烤爐中，利用爐內(nèi)高溫將其制熟。與炭爐烤串相比，成色更亮、汁水更豐，口感不干澀，更有利于保存食材的原汁原味。

羊肉串是尋歡的人氣招牌，成串以碩大肉粒及羊油均勻串成，口感飽滿扎實(shí)、肉味香濃。雞翅以藤椒刷料入爐，皮酥肉嫩的全翅裹挾著麻椒的辛鮮，味道辛辣有加。水果胡椒牛肉串則將菠蘿、牛肉以胡椒及特制醬汁刷料烤成，有著咸酸交織的另類口感，頗具熱帶風(fēng)情。其余如肋間肉、蝴蝶排、虎頭蝦等烤品，也有不俗的表現(xiàn)。需要指明的是，以燜烤出爐的串品并無炭爐燒烤的香火氣味，刷料的濃郁程度也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及。因此味道與煙熏火燎的燒烤大相徑庭，但勝在健康。

尋歡各門店的形態(tài)、菜單并不一致。以九眼橋店為例，該店與尋常的路邊小攤無異，環(huán)境狹小臟亂。菜單僅有八道葷串及少量小吃、湯鍋及炒菜等。泛悅國際店則以寬敞明亮的現(xiàn)代裝潢打造，除常規(guī)烤品外還備齊素串、把把燒、小吃及軟飲等。建議到店前了解各門店具體信息。