東京懷石檜垣是重慶最新開業的一家懷石料理餐廳，是繼藤也、北山之后重慶第三家高端日本料理店。從經營者到廚師，再到服務人員，均有日籍人士參與，一經開業便吸粉無數。
東京懷石檜垣的店名“檜垣”二字來源于創始人檜垣卓央的姓氏，并取“檜聚匠心，還垣風情”之意。老板檜垣卓央來重慶開店前，已在上海生活十多年，可用中文無障礙交流，并且對于中國的飲食和風俗習慣十分了解，因此東京懷石檜垣餐廳也更注重呈現讓中國人甚至是讓重慶人更容易接受的經營方式。
目前，店內海鮮食材每周三次空運到店，從日本經由上海再到重慶，并且可保證食材在到達上海的當日也能夠到達重慶。當然，運輸成本之高可想而知。招牌菜式刺身拼盤，由甜蝦、帝王鮭、金槍魚等多種海鮮組合而成，食材新鮮，出品優良。澳洲和牛來自品級較高的澳洲和牛種類，炭火現場烤制而成，有兩種醬汁可選，肉質柔嫩，口感極佳。搭配的松茸湯，茶碗精致，湯汁清爽可口，碗中的食材豐富且新鮮，均可食用。東京懷石檜垣供應有兩款懷石套餐，價格分別為688元/位和1288元/位，有單點菜單，店內謝絕自帶酒水，收取10%的服務費。
東京懷石檜垣的餐廳環境既符合日式餐廳的傳統元素，也結合了本地人的餐飲習慣。比如吧臺設計更為寬敞，一樓增設了普通桌椅餐位，進門無須拖鞋等等。餐廳二樓全部為包間，每個包間各具特色，私密而且舒適。考慮到當地人的飲食習慣，東京懷石檜垣并沒有實行嚴格的預約制度，而是每天預留六到八份套餐，以確保食客walk in也能夠吃到店內的懷石料理。當然，如果提前預訂則能夠得到更為全面和無微不至的服務。
東京懷石檜垣位于重慶白象街內。重慶白象街作為“新重慶文旅地標”，李耀庭公館、重慶藥材公會舊址、興華小學舊址、海關總署舊址、大清郵局等重慶歷史文化建筑都聚集在此。圍繞白象街，高端商業街區、獨棟會館、超級豪宅集于一體，成為重慶又一高消費區域。
