本榜單中唯一一間非酒店集團(tuán)旗下的自助餐廳。通常來(lái)說(shuō)，酒店自助餐在一個(gè)城市的自助餐行業(yè)里，都是最高檔的存在。但在重慶，這個(gè)定律卻被位于海航保利中心的天空之鰭所打破。主打“無(wú)國(guó)界料理”的天空之鰭，在菜式種類和質(zhì)量上，超過(guò)了重慶一眾酒店自助餐廳；58層高的位置，也令它擁有其他餐廳難以企及的觀景視野。就算晚餐價(jià)位達(dá)到本地少有的450元/人，同樣一位難求，臨窗的座位更需提前三天預(yù)訂，這在自助餐行業(yè)不甚景氣的重慶，十分難得。

雖然是自助餐廳，但天空之鰭實(shí)行點(diǎn)單制，客人在平板電腦上點(diǎn)選菜式后，交由服務(wù)員輸入密碼下單。這樣的做法雖然較自取的餐廳繁復(fù)，但可以保證所有菜式從廚房送出，提升新鮮度，這對(duì)于新鮮度決定口感的海鮮刺身來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。天空之鰭的海鮮出品優(yōu)勝之處在于，選用食材嚴(yán)格，不會(huì)以次充好，三文魚、鰲蝦、紅蝦、北極貝、鯛魚等海產(chǎn)刺身檔次較高且水準(zhǔn)穩(wěn)定。最值得一試的是蝦類，包括鰲蝦、甜蝦和牡丹蝦三種，肉質(zhì)滑嫩，特有的鮮甜味令它成為每桌必點(diǎn)。魚肉刺身刀工扎實(shí)，肥美的三文魚腩采用厚切增加口感，爽脆的鯛魚則切成晶瑩剔透的薄片保持口感。鮑魚和海膽刺身每位限點(diǎn)一份，前者采用紅燜的做法，鮮鮑肉質(zhì)緊致，但不夠入味；而海膽則受時(shí)節(jié)影響較大，偶爾出現(xiàn)不夠飽滿的情況。

熱菜方面的水準(zhǔn)則有所下降，但相對(duì)于統(tǒng)一制作的餐品仍有優(yōu)勢(shì)。最受好評(píng)的有芝士焗龍蝦和芝士蟹寶，這兩道菜均以芝士混合蛋黃醬，放入海鮮中燜焗，芝士的香氣與海鮮的鮮味相融，香甜可口。小米扣遼參屬于限點(diǎn)的菜式，但遼參個(gè)頭小，且浸泡時(shí)間不足，加上調(diào)味寡淡，入口甚無(wú)滋味，不及軟糯濃稠的上湯花膠。天空之鰭的扒類同樣值得一試。雖然戰(zhàn)斧牛排并非原只切開，但起碼做到不老不柴，對(duì)比普通自助餐廳已經(jīng)優(yōu)勝不少；而羊扒油脂更多，入口甘美，就是默認(rèn)的煙熏做法令騷味稍顯突出。

甜品并非天空之鰭的強(qiáng)項(xiàng)，不僅數(shù)量少，多為停留在慕斯、布丁這樣的常見款，且味道不佳，使用的原料較為廉價(jià)。想吃甜品的客人，不妨選擇其冰淇淋，店內(nèi)選用的瑪麗茲手工冰淇淋，檔次不及哈根達(dá)斯，但用料扎實(shí)，如開心果口味的冰淇淋，因?yàn)榧尤肓碎_心果顆粒，令冰淇淋口感更加豐富。天空之鰭的飲料柜位于前臺(tái)對(duì)面，以汽水、啤酒為主，沒有鮮榨果汁，不過(guò)服務(wù)員會(huì)主動(dòng)詢問(wèn)是否需要紅酒，普通的紅酒包含在套餐內(nèi)，檔次較高的則需額外收費(fèi)。

餐廳裝修主打時(shí)興的“冷淡風(fēng)”，以黑白灰三色為主色調(diào)，大理石地板和墻飾泛著清冷的光芒；天花板上的點(diǎn)狀吊燈星羅棋布，簡(jiǎn)約大氣。窗戶上所采用的大幅透光玻璃，將高樓鱗次櫛比的渝中、兩江合流的朝天門、層巒疊嶂的山峰收入眼底，晴天觀日，陰天賞霧。所有方位中，以靠近江北嘴和千廝門大橋的風(fēng)景最佳。

雖然并不隸屬于酒店旗下，但作為重慶檔次最高的自助餐廳，天空之鰭的服務(wù)仍然很有保障。服務(wù)員在滿座的情況下，仍能保持有禮，有條不紊地滿足客人要求，甚至還會(huì)提醒客人使用信用卡付賬，獲取更多優(yōu)惠。想要到達(dá)餐廳，需在海航保利中心（JW萬(wàn)豪酒店旁邊）搭乘電梯到44樓，再換乘直達(dá)電梯至58樓。