北疆飯店、樓蘭和天山傳奇（No.6）是重慶知名度最高的連鎖品牌，它們選址在各大熱門商場，客流量多，是當地人接觸新疆菜的窗口。北疆飯店總部在蘇州，不少城市都有分店，2012年起開始加盟經營，各地分店參差不齊。和樓蘭、天山傳奇相比，北疆飯店口味最佳，各分店表現比較穩定，值得優先考慮。

北疆飯店不同城市的分店出品有所出入。重慶店保留了品牌辨識度極高的大汗烤羊排和哈密瓜酸奶。大漢烤羊排烤羊鞍，骨上帶肉，輪廓似戰斧。少量肥肉分布于精肉之中，起了重要的提香作用，不像常見的肋排，肥肉層疊，容易發膩。事實上，羊鞍在上海的新疆餐廳中很常見，可配刀叉，吃法優雅，因此很受歡迎。北疆飯店則在骨頭尾部包上錫紙，防燙防漏油，大快朵頤卻不失體面。哈密瓜酸奶，是將半只新鮮哈密瓜果肉挖成小球，白色酸奶裹住每一顆果肉，盛于哈密瓜皮中上桌，造型別致，外觀和口味都有記憶點。

餐廳多數菜式與傳統新疆館子大同小異。夾雜著拔絲紅薯、北疆菜羹、鐵板燒等，這些菜與新疆菜沒什么關系，純粹是商家用來豐富菜單，迎合各地食客口味，不值得專門品嘗。

店內干凈，用餐區離廚房有一定距離，沒什么油煙味。綜合商場店的環境、服務和地段來說，北疆飯店性價比較高，是比較保守的選擇。萬匯中心店地處觀音橋核心商圈，人氣最旺，偶有排隊現象。

樓蘭的創始人曾在北疆飯店任職，菜式、裝修風格和北疆飯店大同小異。在重慶，它的分店數量是北疆飯店的兩倍，但樓蘭更改了經營策略，羊肉由原先統一排酸后配送至各分店，改為由各分店后廚自行處理，分店普遍羊肉過膻，并與其它菜品竄味，本榜并不推薦。